как приготовить рассол для квашеной капусты, если она уже есть, но рассола аказалось мало?
дайте рецепт рассола.
Консервирование
приготовление квашеной капусты.
Капуста квашеная
Кочан разрезать на несколько долей, остатки тонко нашинковать, залить кипятком и оставить на 1 час. Морковь натереть на крупной терке. Затем капусту откинуть на сито, перемешать с морковью, переложить в 3 литровую банку, залить кипяченым рассолом из соли, сахара и зелени. Положить гнет, дать постоять 2-4 дня в комнатной температуре, протыкая шампуром, потом выставить на холод.
1 кочан капусты (Слава) 2 кг, 2 моркови, 40 г соли, 1 с. л. сахара
Можно добавить нарезанное кубиками зеленое кислое яблоко и–или 50 г клюквы.
Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=AAByu1Lb8GM
http://www.youtube.com/watch?v=DZoaWyLwaBU
Кочан разрезать на несколько долей, остатки тонко нашинковать, залить кипятком и оставить на 1 час. Морковь натереть на крупной терке. Затем капусту откинуть на сито, перемешать с морковью, переложить в 3 литровую банку, залить кипяченым рассолом из соли, сахара и зелени. Положить гнет, дать постоять 2-4 дня в комнатной температуре, протыкая шампуром, потом выставить на холод.
1 кочан капусты (Слава) 2 кг, 2 моркови, 40 г соли, 1 с. л. сахара
Можно добавить нарезанное кубиками зеленое кислое яблоко и–или 50 г клюквы.
Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=AAByu1Lb8GM
http://www.youtube.com/watch?v=DZoaWyLwaBU
в идеале - подсоленный капустный сок
а нет - просто вода+ уксус + соль
а нет - просто вода+ уксус + соль
Вера Иванова
86 323
Я её делаю в собственном соку.
Капусту нужно выбрать белокочанную, самую крупную и твёрдую.
Нашинковать её. На крупную тёрку натереть одну большую морковку и разминая посолить **ТОЛЬКО И ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО КРУПНОЙ СОЛЬЮ**. Солить обычно, как вы солите салат. Не пересолить и не досолить
Мелкая не подходит вообще для засола и консерваций
Не знаю почему, но от неё капуста получается какая-то не такая хрустящая и вообще не то.
Пока будете солить и перемешивать начнёт выделяться сок. Уложить всё это дело в любую деревянную, керамическую или стеклянную посуду и поставить под груз на двое-трое суток.
Лучше подстелить тряпку или поставить в тарелку, т. к сока будет очень много и он будет прибавляться и вытекать.
Затем снять груз, проделать по всему кругу посудины дырочки в капусте (сверху донизу) и поставить в холодное место киснуть
Чем дольше она будет стоять, тем кислее становится
По этому рецепту хруст и вкус гарантирован
Капусту нужно выбрать белокочанную, самую крупную и твёрдую.
Нашинковать её. На крупную тёрку натереть одну большую морковку и разминая посолить **ТОЛЬКО И ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО КРУПНОЙ СОЛЬЮ**. Солить обычно, как вы солите салат. Не пересолить и не досолить
Мелкая не подходит вообще для засола и консерваций
Не знаю почему, но от неё капуста получается какая-то не такая хрустящая и вообще не то.
Пока будете солить и перемешивать начнёт выделяться сок. Уложить всё это дело в любую деревянную, керамическую или стеклянную посуду и поставить под груз на двое-трое суток.
Лучше подстелить тряпку или поставить в тарелку, т. к сока будет очень много и он будет прибавляться и вытекать.
Затем снять груз, проделать по всему кругу посудины дырочки в капусте (сверху донизу) и поставить в холодное место киснуть
Чем дольше она будет стоять, тем кислее становится
По этому рецепту хруст и вкус гарантирован
Катерина Синявская
95 733
Такое бывает, что мало сока. Это зависит от сорта капусты. Добавляла кипяченую воду с солью.
Людмила Соломянюк
37 558
Если капуста квшеная, то к кипячённой воде и соли добавьте сахар. На стакан воды чайная ложка соли и столько же сахара, сделайте дырочки и залейте рассол.. . Гнет обязательно!
Лейла Юшенкова
6 527
Попробуйте капусту хорошенько утромбовать и поставить сверху груз, возможно рассол появится.
смотрите мой блог
Катя Копытова
1 004
Похожие вопросы
- при приготовлении квашеной капусты в посуду попала холодная вода (немного, пару ст.ложек) капуста стоит под гнетом
- Расскажите Ваши секреты в приготовлении квашеной капусты.
- Самый народный способ приготовления квашеной капусты?
- Как сделать, чтобы квашеная капуста сверху не плесневела? Сколько ее квасить? В тепле или в холоде? Квашеную капусту
- Квашеная капуста и консервированная. Что лучше? Какие преимущества и недостатки?
- Каким образом выпускать газы из квашеной капусты, если она под гнетом?
- белокочанная капуста....что можно сделать из неё на зиму?кроме квашеной капусты....
- Квашеная капуста – как это сделать в домашних условиях дня за 2-3, и чтоб было очень вкусно?
- Чем то отличается соленая капуста от квашеной?Хозяюшки,подскажите пожалуйста хороший рецепт квашеной капусты
- Чем полезна квашеная капуста? ооочень люблю квашеную капусту