Как засолить икру свежевыловленой щуки? Подскажите ПЛИЗ ..!

http://talks.guns.ru/forummessage/89/122620-3.html

Щучья:
Пробиваем через дуршлаг или мясорубку, сваливаем в миску. После чего плавно вливаем стакан кипятка в неё, активно помешивая. Этим самым мы добиваемся двух вещей:
Какая никакая дезинфекция происходит и оставшаяся слизь сворачивается (икра будет рассыпчатой) .
Главное не переборщить с кипятком. Стакан кипятка не менее, чем на 2 кг. икры.
Ещё раз отфильтровываем через два слоя марли. Либо промываем, как рис, чистой водой несколько раз. Потом даём воде стечь. Потом солим по вкусу. Я обычно кладу икру в банку, накрываю горловину марлей и переворачиваю на час- полтора. Лишняя влага уходит.
В зависимости от солености икра готова через 3-6 часов.
Так же и чёрную готовлю. Больше никакую. Есть люди и сазанью, судачью, даже с лещей делают- я нет, только жарю или варю в ухе.
Приятного аппетита
№2
горячей воды 1 стакан на 300 грамм икры. В стакане разбавляю 2 чайные ложки соли, и постепенно ввожу воду, помешивая простой вилкой. Даю постоять мину 10. Затем опять помешиваю вилкой. Оболочка сама наматывается на вилку. Потом можно конечно и промыть соленым раствором и отстоять на марле. Но я так не делаю. Очень кушать хочется. Еще через 10 минут икра готова к употреблению уже просоленная.

Освободить икру от пленок, сложить в чистую сухую банку, в меру посолить, перемешать и в холодильник дня на три. Все.

МАЛОСОЛЬНАЯ ИКРА
Икру сазана, щуки, судака, сома освободить от пленок, пропустив ее через мясорубку или наматывая пленки на вилку. Приготовить рассол из расчета 50-70 г соли на 1 л воды, довести его до кипения и остудить до 60-70 град. С. Икру залить рассолом на 20-30 минут, затем отцедить через сито или марлю.
Перед подачей на стол заправить икру по вкусу растительным маслом и рубленым зеленым луком.
Такая икра хранится в холодильнике не более 2-3 дней.