Как засолить икру?

Я делаю это дело следующим макаром:

Беру глубокую кастрюлю. Наливаю воду, насыпаю сахар, добавляю соль. Ставлю ёмкость на плиту. Довожу рассол до кипения, аккуратно помешиваю. Снимаю с конфорки. Оставляю охлаждаться до температуры в 40-50°C. Перекладываю предварительно очищенные икринки в кастрюлю. Засаливаю 15 минут для получения малосольного продукта. Если предпочитаете более выраженный солёный вкус, подержите ещё 30 минут. Аккуратно сливаю рассол. Вот собственно и всё.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Вода – 1 литр; Соль (каменная) – 2 большие ложки; Сахар – 1 чайная ложка; Икра – 400 гр.

Зёрна от плёнки избавляю следующим образом: Беру 1 литр чистой отфильтрованной воды, переливаю в кастрюлю и добавляю 30 г соли. Довожу до кипения. Оставляю охлаждаться до 40-50°C. Икру горбуши в ястыке опускаю в кастрюлю. Аккуратно и медленно помешиваю венчиком для сбивания. По мере вращения плёнка накручивается на венчик. Удаляю при необходимости. После отделения икринок от ястыка сливаю рассол через дуршлаг. Оставшиеся части плёнки убираю вручную.

меня нанайца с Амура никто не будет слушать, да? никто не промывает икру водой, перед тем как очистить её от ястыков

Солю икру больше полвека ...почистите картошку, положите её в кастрюлю с водой, добавляйте соль пока картошка не всплывёт. В этот тузлук в марле опустите икру и подержите минут 7-8, за тем подвесьте её пока не стечёт, часов 6-8 в холодильнике и приятного аппетита. В этом году 240 килограммов засолил, но только кетовой. Успехов!

Можно.
Аккуратно промыть в холодной воде (сито), снять пленки - чтобы все икринки были отдельно - каждая по себе...
Потом - просто треть или половину чайной ложки соли на 200 граммов икры (норму не очень помню - можно сначала меньше добавить, а потом - если пресновато - досолить). Аккуратно опять же - перемешать - и в холодильник.
Через сутки-двое - она готова!