Нужны рецепты быстрой консервации на осень/зиму

А "быстро" потом влёт в унитаз уходит, ибо бродить в банках начинает. Нужно делать всё с чувством, с толком, с расстановкой! И вкусно будет, и простоит долго.

Обычно этим осенью озадачиваются, когда овощи и фрукты на порядок дешевле))

Быстро, только кошки родятся!

Ну чтоб остальным облегчить задачу спрошу в лоб - что в вашем понятии "БЫСТРАЯ КОНСЕРВАЦИЯ"???

Вот - хороший раздел по консервации, вареньям, тушенками прочим заготовкам: ladyandcity.ru/articles/zagotovki/

Быстро- можно,
но не так вкусно будет.
лучше чуть по дольше но за-то вкуснее.
а вообще есть рецепты без--стерилизации-- (т. е. кипячения под крышкой),
я так закрываю, хорошо стоят по 2-3 года.

я мочу кизил ягоды заливаю родниковой водой 2 ложки спирта и сверху льненого масла закрываю крышкой и в холодильник

Цыганский рецепт маринования и соления! На 3-х литровую банку солений 1 таблетка аспирина. Ни одна банка ни когда не взорвётся. Отгадайте почему? 100 % гарантия!

Ютуб в помощь, как и Гугл с Яндексом.

Посмотрите, пожалуйста, вот здесь. Мне здесь рецепты очень нравятся. Возможно и Вам придутся по душе))
https://recase.org/category/konservatsiya/

Салат монастырский, делают большими партиями, отсюда и расчет... Свекла - 3 части, помидоров, лук, морковь, сладкий перец по 1 части. На 21 кг готовых очищенных и нарезанных овощей 250 г соли, 150 сахара, 150 масла и 150 уксуса 9%, и будет островато. Овощи после закипания тушить 30 мин и укупорить в горячие банки. Это острый салат, основа для борща, сельди под шубой. Зато стоит без проблем полгода.