У вас есть рецепт как капусту замариновать, горячим маринадом?

на трех литровую банку капусты идет 1.5л рассола. я кладу 2 ст. л соли с горкой, 1 ст. л. сахара, с горкой, в конце добавляю уксус 70% 1 десертную ложку. соль и сахар можно регулировать, кто то любит послаще

Нам понадобится:

капуста — 1 вилок на 2 кг
морковь — 1 шт
чеснок — 4 зубчика
Для маринада:

вода — 1 литр
соль — 2 ст. ложки
сахар — 2-3 ст. ложки
перец душистый — 4-5 шт
перец горошком — 10 шт
гвоздика — 5 шт
лавровый лист — 3 шт
уксус 9 % — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)
Приготовление:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Использовать для этого можно специальные терки, ножи или кухонный комбайн. Или же просто нарезать ее обычным ножом. Но нарезать надо как можно тоньше.

Чтобы маринованная капуста получалась хрустящей выбирайте для ее приготовления тугие крепкие вилки.

2. Морковь очистить и потереть на терке для корейской моркови.

3. Перемешать капусту с морковью в большой емкости, хорошо для этих целей использовать таз. Мять не надо.

4. Чеснок порезать тонкими пластинами.

5. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить все ингредиенты, кроме уксуса. Дать покипеть на медленном огне 5-7 минут. Выключить огонь.

6. Добавить уксус и чеснок.

7. Достать лавровый лист. И тут же, горячим, вылить в капусту с морковью. Аккуратно перемешать. Дать постоять, чтобы полностью остыло. Периодически перемешивая содержимое.

8. Переложить в трехлитровую банку вместе с маринадом. До самого верха докладывать не надо. Убрать в холодильник на ночь. На следующий день капусту уже можно кушать.

9. Но самой вкусной она будет на 2-3 день.

При подаче на стол готовую капусту можно полить оливковым или другим полезным маслом. Подавать ее можно, как закуску или салат, добавив к ней нарезанный лук, или свежую зелень. Из нее можно делать винегрет, получается он очень вкусным и ароматным.

=========================================================

Капуста под маринадом — вкусный рецепт

Основные ингредиенты:

Возьмите один кочан капусты весом 3-4 кг ( в идеале брать свою свежую капусту с огорода)
3-4 крупных моркови, 1
репчатую луковицу,
5 зубчиков чеснока.
Маринад для капусты

Процесс приготовления:

Капусту, морковь и лук нужно мелко нашинковать.
Для капусты я использовала специальный нож-шинковку, супер-вещь, кстати.
Чеснок порубить.
Все сложить в глубокую емкость и хорошо перемешать.
Маринад для капусты:

Для этого в одном литре кипящей воды растворяем 3 столовых ложек соли и семь столовых ложек сахара, добавляем 1 ч. л уксусной эссенции (уксус 70%) и 5 столовых ложек растительного масла.
Можно добавить специи: душистый перец, лавровый лист, зонтики укропа и семена фенхеля по щепотке.

Маринад для капусты готов.

Маринад для капусты

Заливаем овощи горячим маринадом, и оставляем на сутки, под гнет.

Через сутки вкуснейшая ароматная хрустящая капуста готова!!!

Маринад для капусты

Ее можно разложить по баночкам под капроновые крышки и поставить в холодильник. Но долго, она не хранится!

http://zdorovyda.ru/ochen-vkusnaya-kapusta-v-marinade-marinad-dlya-kapustyi-retsept-prigotovleniya/

капусту нашинковать и помять с солью + тертая морковь, перемешать
плотно набить банку 2-3 л, залить горячим рассолом (2 стак. кипятка, 3/4 стак. сахара, 1/2 стак. уксуса 9%)
как остынет, готова. хранить в холодильнике/погребе.

еще есть рецепт с болгарским перцем. если надо, напишу.

Чего там мариновать - сделал маринад ( чтобы на вкус был нормальным, не кислым, не пересоленным) , нашинковал в него капусты, прогрел до начала кипения и готово. Так в супермаркетах капусту маринуют.

в интернете на поваренок ру делала вкусно получилось

На литровую банку капусты с морковью, кладете в банку 1 ст. л. соли, 1ст. л. сахара, 1 ст. л. 9% уксуса 1 таблетку ацетилки, заливаете в банку кипяток, банку закручиваете и под шубу.