А можно капусту замариновать так же, как огурцы? Может, кто рецептом салата на зиму поделится? .

капуста кусочками:
2 кг капусты
2 головки чеснока
1-2 моркови
маринад:
1,5 литра воды
4 ст ложки сахара
2 ст ложки соли
0,5 ст уксуса 9%
капусту нарезать кусочками и уложить в банку пересыпая чесноком и морковкой, залить кипятком, оставить на 20 мин, воду слитьи сделать маринад, прокипятить, залить в банку, закатать, укутать.

капустные палочки:
2 средних кочана капусты
1 кг моркови
1ст ложки красного молотого перца
1 головка чеснока
1-2 пучка петрушки
для рассола: 2 ст ложки соли на 1 литр воды
морковь натереть на крупной терке, поперчить, добавить измельченный чеснок, зелень петрушки измельченную и хорошо перемешать, начинка готова.
капусту разобрать на листья, начинку уложить на капустные листья и завернуть как голубцы, плотно уложить в банку, залить холодным рассолом.
банку с капустой на два дня оставить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник, рассол будет уменьшаться, поэтому его надо добавлять, капуста готова через 1,5 недели. приятного аппетита! у меня еще вот такой есть рецепт, попробуйте ну ооочень вкусно! !

закуска "объеденье"
кочан капусты средний
2 свеклы
2 морковки
2 головки чеснока
горький перчик если любите острое
маринад
1 литр воды
1 стакан уксуса 9%
2/3 стакана сахара
2/3 стакана масла
2 столовые ложки соли
капусту нарезать крупно, морковь и свеклу натереть на корейской терке, чеснок нарезать тонкими пластинками, укладывать слоями. залить горячим маринадом, поставить под гнет на ночь, утром убрать в холодильник, вечером можно есть.

Пропорции у меня произвольные. Одно соблюдаю - капусты должно быть не менее 3/4. Остальные овощи - по желанию, и то, что есть под рукой - помидоры, сладкий перец, лук репчатый и зеленый, огурцы, яблоки, зелень петрушки и укропа. Нарезаем капусту соломкой, остальные овощи - как нравится, солим по вкусу, перемешиваем, стараясь не мять. Я делаю смесь в тазу, обьемом 10 литров. На это количество добавляю 0,5 стакана 4% уксуса и стакан подсолнечного масла. Даю постоять минут 40. Перекладываю овощи в чистые СУХИЕ банки, до плечиков, не трамбуя, прикрываю сверху крышками и отправляю в ХОЛОДНУЮ духовку. Включаю на 180 градусов, минут через 15 жидкость в салате начинает закипать. Вынимаю сразу две банки - из одной придется докладывать в остальые, и сразу закатываю. Такой салат прекрасно хранится в помещении, вкус замечательный, и каждая партия отличается от другой - твердых пропорций нет! Попробуйте сделать небольшую порцию, думаю, вам понравится!

Маринованная капуста со свеклой

На 1 кг. капусты
120гр. свеклы
Лавровый лист
Кориандр
Черный перец горошком
3-4 зубчика чеснока
0,5 стакана 9% уксуса
Рассол:
На 1 литр воды
2 ст. ложки соли
1 или 0,5 ч. Ложки красного молотого перца
0,5 стакана сахара
0,5 стакана растительного масла
Лавровый лист
Тмин

Вскипятите все ингредиенты для рассола, остудите, добавьте 0,5 стакана 9% уксуса, 3-4 зубчика чеснока.

Для маринования капусты со свеклой, я её не шинкую, а разрезаю вилки на четыре части, кочерыжку убираю не полностью, чтобы капустные листья не рассыпались. Между листьев закладываю кусочки очищенной свеклы. Потом укладываю капусту в нержавеющую посуду, заливаю рассолом и сверху ставлю гнет. Если вы хотите сделать шинкованную капусту со свеклой, тогда просто добавьте кусочки очищенной свеклы в рассол, а затем этим рассолом залейте нарезанную капусту. Выдержите капусту при комнатной температуре в течение трех дней, затем перенесите в прохладное помещение. Через несколько дней она будет готова к употреблению. Кстати, рецепт проверенный, маринованная капуста со свёклой получается очень вкусная.