сейчас пора заготовок и консервирования. уважаемые хозяюшки поделитесь вкусным рецептом салатов на зиму!

Салат из зелёных помидор.

Продукты:

1 кг зеленых помидоров,
1 кг лука,
1 кг моркови,
100 мл растительного масла,
100-150 мл столового уксуса.

Инструкции:

Зеленые здоровые помидоры нарезать пластинками, лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры и лук посолить отдельно и отставить на 2-3 ч, а потом отцедить сок. Морковь очистить и нарезать тонкими пластинками, посолить и распарить на растительном масле под крышкой. К моркови прибавить помидоры и лук, варить на слабом огне, пока овощи не размякнут. Добавить уксус, перемешать, довести до кипения и расфасовать. Стерилизовать полулитровые банки - 15 мин, литровые - 20-25 мин.

Салат на зиму
2 кг помидоров
1 кг перца
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
1 головка чеснока
2 ст. л. соли
150 г сахара
1/6 стакана уксуса
400 г подсолнечного масла
Мелко нарезать овощи, кроме помидоров и лука, которые лучше пропустить через мясорубку. Все перемешать и прокипятить в эмалированной кастрюле 20 минут на слабом огне. После этого добавить чеснок, зелень, покипятить еще 10 минут. Перед тем как снять с огня, добавить уксус. Содержимое кастрюли разложить по очереди в стерилизованные горячие банки и закатать.

Баклажаны в томатном соусе
Для приготовления потребуется: На 5 литровых банок:
4,8 кг баклажанов
170 г репчатого лука
2 кг помидоров для соуса (можно использовать покупной томатный соус, разведенный водой до нужной консистенции)
120 г сахара
90 г соли
80 г зелени петрушки, сельдерея
по 10 горошин черного и душистого перца
200 г растительного масла
Способ приготовления:
Подготовленные свежие баклажаны нарезать кружками шириной 10-20 мм, сложить в дуршлаг, посыпать солью и оставить на 20 минут, а затем обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. В литровую банку уложить примерно 600 г обжаренных баклажанов, добавить 400 г томатного соуса, прокипяченного со специями, накрыть крышками и стерилизовать при слабом кипении воды; литровые банки 120 минут, пол-литровые - 90 минут.

Салат из помидор и перца
1 кг огурцов, 2,5 кг помидор, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 1 кг капусты, 2 кг болгарского перца, 100гр соли, 100гр сахара, 0,5 пастеризованного подсолнечного масла, 0,75 уксуса.
Порезать огурцы кольцами, помидоры дольками, морковь на крупной терке, лук кольцами, капусту тонко. Перец полукольцами. Все перемешать, чтобы выделился сок, и стерилизовать 5 минут – 650гр. банки, 10 минут – литровые банки. Закатать.

салат тещин язык

domosedka.com
cooking.wild-mistress.ru
www.liveinternet.ru/
www.myjane.ru
separser.ru/

Кабачки с яблочками. 1кг. кабачков, 0,5 кг. яблок, 300гр. моркови, укроп. Морковь порезать брусочками, все остальное кубиком. На дно банки положить укроп, сверху плотно овощи, залить маринадом: на 1л. воды-150гр. уксуса столового 9%,1ст. ложка соли, 2ст. ложки сахара. Стерелизовать в кипящей воде 0,5л. банки-15минут, 1л-20 минут.