вкусный рецепт салата на зиму типа икры. есть баклажаны, лук, морковь, чеснок, помидоры

Баклажаны по-корейски консервированные на зиму рецепт
1 кг моркови;
1 кг лука репчатого;
4 кг баклажанов;
Уксусная эссенция 2 ст. л. ;
Чеснок 100 г;
1 кг красного перца болгарского;
Соль;
Баклажаны порежьте тоненькой соломкой, всыпьте две горсточки соли, не трогайте их около часа. Натрите на специальной терке для моркови по-корейски морковь, перец разделайте на тонкие длинные полоски, лук разделайте на полукольца ножом, чеснок порежьте мелко, перец без семян также мелко нарежьте. Перемешайте все овощи, кроме баклажанов, приправьте их уксусной эссенцией и подождите примерно 5 часов. Поджарьте затем баклажаны на растительном масле, выньте, но не давайте им сильно остыть. Немного подстывшие баклажаны кладите в чистые банки. Затем ставьте их на повторную стерилизацию: 0,5 литра на 16 минут, 07 литра на 19 минут, 1 литр на 26 минут.

Вкусные баклажаны на зиму

Фаршированные баклажаны

Баклажаны промыть, срезать плодоножки, разрезать вдоль с одной стороны (полностью не разъединять) , очистить от мякоти с семенами и кипятить 20 минут в рассоле ( 100 гр соли на 1 литр воды) . Затем плоды достать, охладить, отжать излишек воды и поставить под гнет на 15-20 часов.

Затем начинить баклажаны фаршем, сложить в банки и залить 6%-ным виноградным уксусом. Простерилизовать и закатать прокипяченными железными крышками. Продукт готов через 45 дней.

Для фарша чеснок размельчить с солью, добавить измельченный сладкий перец, морковь, петрушку, мяту, острый перец, кинзу и перемешать.

На 1 кг баклажанов, 100 гр моркови, 100 гр чеснока, 100 гр сладкого перца, 50 гр соли, по 20 гр мяты, петрушки и кинзы, 300 гр 6%-ного виноградного уксуса.