Консервирование
Могут ли вздуться и взорваться крышки от 9% уксуса?
В прошлом году делала салат на зиму, по новому рецепту. В рецепте было указано добавить 9% уксус (Никогда раньше не использовала этот уксус для закатки, использовала 70%). В итоге через время банки стали постепенно вздуваться и взрываться. Стерилизовала как всегда, раньше такого не случалось . Сейчас почти во всех рецептах указан 9% уксус, боюсь его использовать.
Натка Перешеина
282
Уксус не только "вкусовая добавка", но и отличный консервант.
Уксус мог быть некачественный, старый и т. д. Разводите эссенцию до нужной концентрации.
Уксус мог быть некачественный, старый и т. д. Разводите эссенцию до нужной концентрации.
Рецепт?
Асем Оспанова
62 940
уксус - это скорее вкусовая добавка, на степень консервации не сильно влияет. Видимо где-то еще нарушена технология
Татьяна Корж
95 138
У меня знакомая была-жаловалась что маринады взрываются. Увидел один раз как закатывает-ржал до полусмерти. Трудоёмко, кропотливо, качественно все делала и пастеризовала а в конце перед самой закаткой наливала полложки эссенции, доливала из крана, в банку и-закатывать. Не сидит ли и в вас подобная курица?
Мадина Кыдырбаева
93 450
Нет, именно от уксуса не взрываются. Возможно нарушена технология, пропорции, плохая закатка... Всегда мариную с уксусом 9% или лимонкой, ничего не взрывается. Стерилизую только пустые банки и крышки
А у меня несколько банок вздулось с огурцами. И не знаю на что и думать. По рецепту уже готовила в прошлом году. Технология такая же. Но помутнели. Фик знает. Еще и соль гавно продают
Альбина Аранцева
65 105
Лена Мос
И огурцы могут быть со всякой химией.. Не угадаешь.
Взрываются от грязи - от отсутствия должной стерильности.
так рецепт давай 9% надо в7 раз больше чем эсенции если эсенции 1 ст л то 9% 8 ст л
только от хозяйки...
Алеся Варкулевич
38 518
Не от уксуса, а от бактерий. Я беру уксусную кислоту для заготовок, но с ней аккуратно нужно работать.
даже уксус сейчас оставляет желать лучшего, гонят фуфло... вот в своём регионе я покупаю только у проверенных производителей... и на 3-х литровую банку томатов всегда лью 5 ст л уксуса (не взлетают)... 5 ст л сахара + 2 ст л соли + чеснок, листики смородины, малины + травки разные, на Ваш вкус+ гвоздика, перец горошком. Мои домашние любят такие помидоры
Похожие вопросы
- Вздулась и открылась крышка. Грибы маринованные опята.
- 10 г 70% уксусной эссенции сколько это грамм 9% уксуса? 10 г 70% уксусной эссенции сколько это грамм 9% уксуса ?
- 1 Столовая ложка уксусной эссенции 70% сколько это 9% уксуса
- уксус Сколько чайных ложек 9% уксуса добавить, чтобы получилось эквивалентно 2 ч. л. 70% уксуса?
- не люблю много уксуса. достаточно ли одной ст ложки 9% уксуса на 1лит-ую банку при консервир. кабачков? и как стерелизов
- В какой пропорции развести 70% уксус с водой чтобы получился 9% уксус?
- как разбавить 70% уксус до 9% уксуса
- 40 мл 9% уксуса, сколько это надо в 70% уксуса чайных ложек
- подскажите! как из 70% уксуса получить 100мл 9%уксуса?
- 2 столовые ложки 6% уксуса, сколько это столовых ложек 9% уксуса?
А как же основное правило - после пастеризации сразу закатывать не сдвинув крышку ни на миллиметр?