Консервирование

Добрые люди скажите как засолить речную рыбу в бочках что бы хранилась всё лето

Любой продукт имеет определенный срок хранения если рыба мелкая то можно её не потрошить и не пластовать Но если рыба крупная то придётся потрошить и потрошить не со стороны брюха а со стороны спины чтобы брюхо не разрезать там самый жир и вкус рыбы ко всему прочему соли нужно сыпать так чтобы она не была слишком соленая и использовать химию чтобы сохранить и она не стала портиться есть ещё одна вещь при засолке Если вы насыпете много соли мякоть рыбы из-за долгого хранения сгорает становится рыхлой рыжеватой и приобретает неприятный вкус и запах из химии для рыбы применяется бензонад натрия Если вы её высушите то срок хранения сократится, рыбу всегда держали в бочках посолы бывают разные, бывают тузлук это мокрый посол и бывает сухой посол почитайте сами специальную литературу здесь описывать все нюансы консервации солью слишком долго
Дидора Ольга
Дидора Ольга
72 259
Лучший ответ
сухим способом
Ulia Karniusnina
Ulia Karniusnina
59 898
удалить жабры. выпотрошить. и залить тузлуком. добавить нитритной соли чтоб не завонялось
ZU
Zhanbala Utesinova
70 470
бочки сразу убирали в ледник
Только сушка или консервы под крышку.
Крупную потрошить, бочеу на ледник ставить надо, соли не менее 10% от веса рыбы. Применьшей концентрации не будет консервирующих свойств. И скорее всего с душком будет в любом случае.
Какую рыбу предполагаете солить?
VR
Valentina Rossol
94 211
Главное чтоб бочка в холоде стояла. И что за рыба? Если окунь с плотвой так уж лучше высушить. Можно предварительно подкоптить
Аня Сергеева
Аня Сергеева
93 450
Ну всё лето не держал, надобности такой не было, посолил засушил, но было что на островах жили два месяца и солили. Яму выкопали во весь рост бочки и сверху десять сантиметром, слоями рыбу соль, соль не йодированную, лучше крупную, сверху бочки трава мокрая, каждый день новая. Вообще странный вопрос, зачем её всё лето держать в тузлуке? засолил засушил.
Б К
Б К
49 460