Какие вкусные заготовки на зиму вы делаете из баклажанов?

Сейчас буду делать... все мои любят... баклажаны порезать на размеры 3×3 4×4....большие такие куски... перец по всякому... все это в таз или кастрюлю ,,,заливаете уксус, соль, сахар масло подсолнечное.... и тушите недолго... в конце петрушка порезанная и чеснок... и закатываете в банки.... пропорции если надо, то напишу в комментах... очень вкусно... много уксуса... но он уходит в баклажаны.... буду закрывать 4 разных рецепта.,, закрываю еще бьычную икру, типа разу мелко нарезанную, тоже хорошо идет зимой ,,,и кркжочками лбжаренные в томатном соусе или в аджике, их буду стерилизовать.,,

Не делаю никаких заготовок. У нас можно купить любые консервы и салаты.

Икру Можно посолить с морковкой

про баклажаны как грибочки я уже писала много раз - в поиске есть мои ответы \\ ещё из тонких длинненьких баклажан делаю жареную типа закуску = нечищеные мытые баклажаны режу кружочками сразу в солёную воду \ тем временем готовлю остальные овощи - чищу и режу или тру на тёрке - лук морковь и помидоры - теперь в большом количестве растительного масла обжариваю кружочки баклажан недолго - вынимаю их шумовкой в отдельную чистую кастрюльку - после них в масло кладу лук морковь и помидоры и немного тушу под крышкой - добавляю баклажаны соль и можно зелень и чеснок \\ раскладываю по поллитровым заранее простерилизованным и сухим баночкам кипящую массу и утрамбовываю чтоб вся масса была в масле и соку этих овощей - закручиваю чистыми сухими крышками \\ масло не жалеть

с картошкой люблю, рецепт есть в инете, там и взяла

никто не ест толком. В том году 5 баночек сделала икры кусочками бакланы с кабачками. Три сама съела, две раздала. У меня вообще такой круг, которые едят всё другое, чем я. Одна знакомая ни разу в жизни не ела лук, чеснок и свежую зелень и не тянет. Я то в деревне пропадала каникулы- мне не понять. А ей в порядке вещей, у неё и мать не ела это. Вот такие люди и вкусы разные. Мы такие разные, но всё таки мы вместе))

Соте закручиваю))

баклажаны в аджике
все по 10

Замораживаю （зимой круто с чесночком пожарить）, и жареные в банке с перцем чили （хранить в холодильнике）

Ничего. Не понравилось.

салат "Бакат" и фаршированные квашенные баклажаны

я делаю 2 рецепта. 1-й: варю в соленой воде, потом под гнет на 3-6 часов. Разрезаю вдоль с одной стороны и туда чеснок пластинами и веточку сельдерея. Укладываю в баллон рядами и заливаю холодным рассолом. Стоит на столе дня три потом в холодильник. 2-й: режу баклажан и перец сладкий вдоль пластинами и обжариваю на раст масле. Укладываю слоями попеременно и пересыпаю слои смесью -порезанный перец, петрушка, укроп, чеснок. В банку 1 ст л уксуса.

Икру, конечно

Лечо с баклажанами

Баклажаны с фасолью, баклажаны с перцем и помидорами, обжаренные в томатном соусе

баклажаны — 6 кг
лук — 2 кг
чеснок — 3 головки
майонез — 0,5 л
уксус 9% — 100 г
масло растительное — 300 мл
соль, черный молотый перец