Как засолить зеленые и бурые помидоры холодным способом? Без уксуса.

с ними может быть проблема при квашении из-за толстой плотной мякоти, поэтому лучше порезать пополам и дальше по технологии огурцов. уложить в емкость с веником, залить водой чтобы покрыла полностью, слить воду и на ней сварить рассол (20 г соли на литр объема емкости, то есть с учетом плодов), охладить и залить взад, поставить на брожение под гнет от 3 дней до необходимого уровня кислотности, затем в холод..

надрезать мытые и в надрез пихать давленый чеснок - потом залить горячим рассолом - 2 ложки на литр воды - можно туда положить тонкие пластинки хрена или имбиря

..так же как и огурцы... укроп.. лист хрена.. лист смородины.. чеснок... помидоры наколоть в районе завязи... уложить в банку.. 2 столовые ложки каменной соли с горкой.. залить холодной водой.. и оставить на 3 дня в тепле... затем закрыть крышкой и убрать в холод... засаливаются порядка 2-х месяцев.. не меньше...

Рецептов уйма, ищите -помидоры квашенные. Я обычно мариную помидоры, в этом году решила посолить. Отталкивалась от рецепта по засолке огурцов.
Помидоры мелкие с толстой кожей (сливки) промыла в теплой! воде и оставила при комнатной температуре, иначе потом кожура слезет. Примерно на литр воды 1,5 столовых ложки соли . Помидоры плотно уложить в банку с листьями хрена и зонтиками укропа (сейчас не сезон, так что можно хрен заменить на зерна горчицы, а зонтики на стебли укропа). По несколько шт черного и душистого перца, несколько гвоздичек. 2-3 зубчика чеснока разрезать пополам. Залить кипящим рассолом. 2-3 дня и готово. Многие добавляют уксус и гордо называют "это" солёными помидорами! Нет! С уксусом это уже маринованые. Тоже вкусно, но совсем не то.