как заквасить на зиму зеленые и бурые помидоры

ПОМИДОРКИ - ОБЖОРКИ
Сделайте - не пожалеете!

Помидоры зеленые - 1 кг
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Уксус - 70 мл. 9%
Чеснок - 5-7 зубчиков
Перец горький - 1-2 штуки (по вкусу)
Зелень петрушки и сельдерея
На 3-х литровую банку нужно 3кг. помидор.(тройная норма)
Вымытые овощи и зелень надо подготовить: помидоры разрезать на 2 - 4 части, зелень порубить, чеснок пропустить через чесночницу, горький перец нарезать мелко.
Все перемешать и, на пару часов оставить.
Наполнить банки. Воды не добавляется НИ КАПЛИ!!! Позже банка наполнится соком. Накрыть крышкой.
Сутки эта красота постоит в тепле. Потом в холодильник.

Как и красные

Ещё не делала, только сегодня дали рецепт и говорят, что получаются очень вкусные. На 10-ти л ведро воды - 1 поллитровая банка соли, 1 ст. сахара, чеснок, укроп, листья смородины. Залить помидоры рассолом и поставить в прохладное место. Примерно через месяц будут готовы. Пропорции для любой ёмкости можно рассчитать.

С помидор срезать не до конца шляпку. Удалить сердцевины. Мелко нарубить, добавив перец, мяту, петрушку, чеснок и посолить. Полученную массу вложить обратно в помидоры, уложить в банку со стеблями укропа и листьями хрена, залить кипятком с солью, сахаром и уксусом. Для хранения стерилизовать.

2 кг помидор, 3 горьких перца, 1 головка чеснока, 70 г соли, 25 г сахара, 2 ч. л. уксуса 9%