Заквасить зеленые и бурные помидоры на зиму в контейнере

Помидоры зеленые - 1 кг;
лист черной смородины - 5 шт.;
укроп с соцветиями - 2 шт.;
чеснок - 3-5 долек;
хрен - листья - 3 шт.;
перец острый - по вкусу (или без него);
перец душистый - 3 шт. (необязательно).
Для рассола:
вода холодная - 1 литр;
соль - 2 ст. л.
(!) Из указанного количества продуктов получается одна 2-х литровая банка.
(!) Вода должна быть хорошего качества - из колодца, скважины или пропущенная через фильтр.

Подготовить зеленые помидоры. Хвостики оторвать, помидоры помыть. Приготовить зелень, чеснок и острый перец. В чистую банку на дно положить немного зелени, потом зеленые помидоры, потом снова зелень, нарезанный чеснок и острый перец, если его используете. Я добавила небольшой кусочек острого перца, без семечек (семечки придают особую горечь и остроту). И таким образом наполнить всю банку. Сверху прикрыть помидоры укропом и зеленью. Приготовить рассол. Для этого налить в миску холодную воду, добавить соль, размешать как следует, чтобы соль растворилась, а осадок остался на дне, и когда вода отстоится (через 2 минуты), аккуратно перелить ее в банку с помидорами
Воды налить столько, чтобы помидоры были полностью покрыты водой
Взять плотную полиэтиленовую крышку, нагреть ее в горячей воде и надеть на банку.
Соленые зеленые помидоры готовы и их можно убрать на хранение до зимы. Храниться такие помидоры должны в прохладном месте (погребе или холодильнике). Через 30 дней помидоры будут готовы к употреблению.

Зелёные солёные помидоры.

Зеленые помидоры (только зеленые!!!)
Петрушка свежая
Чеснок
Красный горький перец
Морковь

Рассол
На 1 литр холодной воды
2 ст. ложки соли (полные, но без горки)
лавровый лист
1 ст. л. сахара

Чеснок нарезаем пластинками, морковь кружочками, петрушку рвём на маленькие веточки, перец режем колечками (удобно это делать ножницами).

Помидоры моем, разрезаем не до конца - крест-накрест и в разрезы фаршируем вышеперечислеными подготовлеными приправами.
От количества перца зависит острота нашего блюда, лично я и все мои любят острое))
Если не получается крест-накрест, то можно проще - пополам не до конца и тоже фаршируем чем душе угодно.

На дно банки укладываем всю туже петрушку, чеснок и перец (кому мало показалось).
В банку укладываем помидоры и заливаем холодным рассолом.
Сверху ставим гнёт, чтоб помидоры были полностью погружены в рассол.
Банки с помидорами должны стоять на свету (но не на солнце!) для брожения.

Когда помидоры переиграют, перестанут пузыриться, рассол станет прозрачным -все, значит готовы.

Если будете употреблять сразу, то больше ничего делать не надо.
А если хотите сохранить и закатать их на зиму, то рассол кипятите, заливаете помидоры и стерилизовать минут 5-10 и под шубу!

и?... опять интрига.... прям озадачил.... жду вопроса...

У меня пропорции на ведро 15 литровое))))))))) Пойдет?

Ведро воды 10-12 литров
700 граммовая банка соли
700 граммовая банка сахара
Хрен листья штук 9
чеснок нормальная жмень
листья вишни
листья черной смородины (вонючии которые)
горький перец
укроп будылями.

И где то ведро зеленых помидор .

Ведро для засолки беру большое, пластиковое 15-ти литровое, на дно зелень (треть) потом половина помидор, опять зелень (треть) И вторая половина помидор. Сверху зеленью заложить. Рассолом залить, придавить чем нибудь, а то помидоры стремятся всплыть и дня три в тепле пусть постоят. а потом накрыть крышкой и в холод.
Готовыми они, если честно, я не знаю когда становятся. Я их хожу проверять уже через пару недель и так и таскаю потихоньку))))) Вкусно!