Кто знает как приготовить (законсервировать) салат из бурых помидоров и огурцов на зиму?

Посмотри на этом сайте http://www.povarenok.ru там много интересных рецептов. Но мне нравиться такой: 500 г. томатов и 500 г. огурцов, 3 большие луковици, 1 зеленый и 2 красных перца (их можно и не класть) нарезать кольцами или дольками. Добавить 250 г 6% уксуса, 125 г. сахара, 1/2 ст. ложки соли и варить на слабом огне 40 мин (можно и немного меньше) . Затем сразу же разложить по банкам.

Залить банки с овощами ( + чеснок, укроп, перец горошком, листья смородины и вишни и лавровый лист) кипятком, прикрыть крышкой, через 20 минт воду слить в кастрюлю туда же на 1 литр 2 стол ложки соли и 1 стол ложку сахара. Прокипятить, залить в каждую банку стол ложку усуса, закатать. перевенуть, тепло накрыть, все.

Нарезать прямо в банку (0.7л) огурцы, помидоры, петрушку, укроп, лук, можно и капусты чуток. Посолить, добавить 1 стол. ложку уксуса, стерилизовать 7-10минут каждую банку. Я их стерилизовала по 4 штуки одновременно. Дело в том, что при стерилизации овощи сжимаются и их как-будто становится меньше. Поэтому периодически из одной банки ложкой пересыпаю в остальные 3.

я вообще нарезала все овощи вместе с зеленью в одну большую миску, рассовывала их в банки - и на огонь. Быстро получается. А зимой добавить масла растительного и можно есть. А можно и заправку на суп или борщ.

2 кг. помидор (лучше бурых) ,
2 кг. огурцов,
2 кг моркови,
0,5 кг лука репчатого,
болгарского перца 4-5 шт, раст. масла -1 стакан, 1ч. л уксуса.
Нарезать овощи соломкой, добавить масло и соль (по вкусу) . Поставить на огонь. Когда закипит и появится сок, добавить 1 ч. л уксуса. Дать покипеть 10 мин. Разложить по банкам, закатать. Поставить вниз крышкой и укутать одеялом до охлаждения

Бурые помидоры 5 кг нарезать кружочками и посыпть солью. Оставить на 2-3 часа. На растительном масле юбжарить лук, морковь, болгарский перец минут 10,затем положить туда помидоры и тушить минут 20.Соль и сахар я добавляю по вкусу. Раскладываю в стерильные банки пока масса горячая и закатываю.