Можно ли вместе сделать засолку помидор и огурцов на зиму в одной кастрюле большой. Если можно дайте проверенный рецепт.

Да, я так и делаю. Очень вкусно! Только помидоры квасятся дольше, два месяца.
На дно кладем специи-чеснок, горький перец, зонтики укропа, лаврушку, листочки вишни, дуба, лист хрена. Затем укладываем огурцы и помидоры. Сильно не утаптываем, чтобы помидоры не полопались. Сверху вторую порцию специй. Обязательно накрываем листом хрена. Можно еще и сухой горчицей поспать (чтобы не было плесени). Заливаем рассолом-на литр холодной воды 30 г крупной каменной соли. Кладем марлечку, дощечку или крышку, ставим груз. И пусть заквашиваются в тепле несколько дней. Как появится пена и огурчики станут оливкового цвета-убираем все это дело в холод. Огурцы мы уже через месяц едим.

Есть вообще ассорти В банке огурцы помидоры и патиссоны

можно - всё как обычно когда поотдельности но помидоры желательно класть не переспелые и наколоть их возле попки зубочисткой

делала в том году по совету одной девушки местной. на литр воды 2 столовые ложки соли, много ДАВЛЕННОГО чеснока (или тертого), свежий укроп не жалея, черный перец, листья смородины, хрена. квасила в прохладном месте, а не как обычно, сначала в тепле, потом в холоде. есть можно было недели через 2-3

Мариновать можно, а квасить не советую.

Я вот какой салат наделала:
помидоры дольками
огурцы кружочками
кабачок (в сероедину вставила морковку) кружочками
болгарский желтый перец полукольцами
мелкий лук целыми луковицами
патисоны мелкие целыми

все это дело уложила в банку слоями. Залила маринадом. Рецептов маринада куча. Самый простой столовая ложка соли, столовая ложка сахара, чайная ложка уксуса (9 %) на литр воды. Мне этот маринад кажется безвкусным и не соленым. Я его слегка изменила: добавляю две столовые ложки соли вместо одной и разные специи. Можно и любой другой маринад делать, это не принципиально.

мне не понравилось. считаю, что огурцы и помидоры нужно квасить по отдельности. это не маринад, где в основном чувствуется уксус. не переводите продукты

так и делают ассорти... рецептов куча... найди свой

Ага )) Еще и яйца там сварить, до кучи )))