А какой лучший рецепт для засолки помидор и огурцов в бочке?

Для огурцов. На дно промытой бочки насыпаете слой укропа, жгучий стручковый перец (5-12 стручков) , дольки моркови, два десятка зубков чеснока и корешки хрена. Накладываете в бочку промытые огурцы (оставляете до верхнего края бочки см 20-25), - пересыпая крупной солью из расчета: на три литра, - полную стопку соли. Уложенные в бочку огурцы заливаете водой из родника и ставите сверху гнет, - меньшую по диаметру бочки крышку, с камнями на ней. Проследите, чтобы огурцы были скрыты рассолом. Поставьте бочку в погреб. Все. Через месяц - полтора огурцы готовы. Сохраняют хрустящие свойства до августа следующего года!!!

Соленые помидоры

на 10 кг помидоров:
100-200 г пряностей, в том числе:

на 100г пряностей:
зелень укропа - 30 г
листья хрена - 30 г
зелень сельдерея - 40-50 г
1-3 стручка горького перца
несколько зубчиков чеснока

Рассол:
для зеленых и бурых томатов:
700-800 г соли на 10 л воды

для красных помидоров:
800-1000 г соли на 10 л воды

Для засолки используют помидоры разной степени зрелости, но зеленые, бурые и красные томаты солят отдельно.
Помидоры промыть в проточной воде и отсортировать по размеру и степени спелости, одновременно отбраковывая мятые и поврежденные.
Солить помидоры можно в дубовых или буковых бочках (заранее замоченных и пропаренных горячим содовым раствором, с последующим промыванием холодной водой) ,
либо в 10-ти литровых бутылях с широким горлышком.
Для засолки желательно использовать красные томаты мясистых сортов и солить их в небольших бочках (до 50 кг) .
На дно бочки кладут пряности.
Отсортированные помидоры уложить в бочку, причем при наполнении бочки помидоры нужно несколько раз пересыпать пряностями,
сверху тоже укладывают слой пряностей.
Сверху на пряности уложить полотно, подгнетный щит, гнет.
Помидоры залить рассолом так, чтобы он их полностью покрыл.
Количество соли в рассоле зависит от степени зрелости помидоров (красные помидоры менее стойки при хранении) ,
а также от предполагаемой температуры хранения.
Залитые рассолом бутыли с помидорами накрывают подготовленными крышками, выносят в погреб и хранят в холодном месте так же, как и томаты, засоленные в бочках.
Через 15-20 дней соленые помидоры готовы к употреблению.
Появляющуюся на поверхности рассола плесень нужно периодически смывать.
Появления плесени можно избежать, если на поверхность рассола налить 1-2 ложки подсолнечного масла. .

Так же солятся и огурцы!

На дно бочки укроп, чеснок, хрен настругать, листя не клади будут мягкие, смородины, вишни, пару листиков с винограда перец красный стручковый, душистый перец и так слоями помидоры и залить холодным рассолом ...на 10 литров воды стакан граненный соли

Я ввёл запрос: "Засолка огурцов и помидор в бочке ВМЕСТЕ!!!!" а не РАЗДЕЛЬНО.