Подскажите Как солить грибы сыроежки и рядовки горячим способом в банках с рассолом без уксуса ?

отварить 20 мин сдоб соли на 1 кг 2ст л, слить, остудить, доб специи -под гнёт
в стекле красивее грибы
кушать через 21день

без уксуса не советую

Куда вы сейчас то собрались солить? Нет ни свежих листов смородины, ни дуба, ни хрена, ни вишни, ни зонтиков укропа. Прошло время консервации.

Сырых грибов (из расчета на 10 кг) (летние опята, рыжики, некоторые сыроежки, подберезовики, подосиновики): 450-600 г соли (2-3 стакана). Собранные в сухую погоду грибы очистить, удалить все поврежденные части, промыть. Горьковатые грибы вымочить в течение нескольких часов или целой ночи. Дать стечь воде и слоями уложить в банки, каждый слой пересыпая солью; дно посуды засыпать солью, сверху шляпками вниз уложить грибы слоем приблизительно 5-6 см, затем опять посыпать солью. Верхний слой посыпать более густо, накрыть чистой салфеткой, на нее положить деревянный кружок с камнем-гнетом. Когда через несколько дней грибы осядут, можно добавить еще грибов (посоленных ранее в небольшой посуде). Грибы можно употреблять через 40 дней.

Ну и чего сложного?
Банки надо взять с широкой горловиной, чтоб рука проходила.
Банки взять емкостью з, лучше 4; - 5 л, высокие.
Вместо кружка вырезать пластик с борта канистры, диаметром внутри банки.
Приготовленные грибы -/см. ответы выше, там все верно/ укладывать под верх, кружок пластика обдать кипятком, согнуть и заправить в горлышко. Он расправится и встанет вместо гнета, отделяя грибы от слоя рассола.
Залить охлажденным кипяченым раствором с солью.
Уровень слоя раствора-4 см.
Заплеснеет-выбрать плесень, вылить раствор, протереть уксусом/спиртом/ горловину
банки, влить новый раствор.
Сверху на банку свободно положить крышку.

Соблюдая изложеное, можно надежно и безопасно квасить грибы на зиму.