Очень хочу научиться делать тушенку в домашних условиях! Кто уже умеет, расскажите, как Вы это делаете?

Если я правильно поняла, нужен рецепт в духовке и автоклава нет.
Я делаю так:
На дно банки половину лаврового листа и три перца горошком. Можно пару горошком и 1 душистый. Далее плотно набиваю кусочками мяса. Если мясо постное, то не помешает и немножко жирка добавить. Жидкость не нужна. Прямо сверху насыпаю чайную ложку без верха соли. Ну может каплю меньше. Тут по вкусу. Соль сама распределится по банке во время готовки.
Банки прикрываю фольгой и ставлю в холодную духовку.
Сначала разогреваю на 80 грасудах 1 час. Затем температуру повышаю до 100 на 1,5 часа. И ещё 1,5 часа на 120 градусах.
Сложность в том, что жидкость из банок может начать выкипать и в итоге они окажутся полупустыми. Поэтому нужно за ними следить и уменьшать на какое то время температуру. Общее время 4 часа.
Далее закатать банки стерилизованными крышками.
Также можно делать типа "завтрак туриста" с гречкой, преловкой. Так и не взвесила сколько кладу. Насыпаю мытую крупу в мерный стакан до отметки 150 мл (раздел жидкость). Слоями мясо/гречка набиваю банку и все по той же схеме.
Ещё ни разу ничего у меня не взорвалось, не протухло, никто не отравился. Этот способ уже год практикую. Муж на работу берет, так что делаю часто. Все норм.

Рецептов в инете немеряно.

лучше автоклав приобрести, потому как и из духовки банки взрываются... Полина тут где-то (Сорока), вот она точно знает, как.

надо иметь автоклав или хотя бы скороварку

Делаю в мультиварке. Мясо кусками порезать, соль добавить по вкусу, специи кое-какие. И все. Включить режим тушения на ночь (ну часов так, на 10 - 12). Ни воды, ни бульона - добавлять не нужно. Мясо само даст этот вкусный сок. Утром - простерилизовать баночки и быстро разложить тушенку (у меня мультиварка сохраняет температуру). И в принципе, можно даже не пастеризовать дополнительно (на водяной бане), просто закрыть новыми крышками (я беру обычные завинчивающиеся крышки и обычные стеклянные банки 0,5л), перевернуть и завернуть в одеяло.

Хорошо провариваете имясо с приправами, специями, лучше в скороварке, чтобы оно началось разваливаться. Мясо, очищенное от костей в банку, заливаете бульоном и банку закрываете крышкой.

ТВ еда. Рустам Тангиров. Готовлю по его рецепту. Из курицы.
Тут видео из свинины. Добавить нечего ...но чуть время прошло-мясо дорожает
tveda.ru/recepty/tushenka-iz-svininy/

Я делаю тушенку в мультиварке, если хочется например макарон или картошки с тушенкой, потому что не знаю где можно купить тушняк, который можно есть.
Остатки замораживаю в контейнере до следующего раза.
Знаю народ делает в банках в духовке, и вроде даже хранится. Но я что-то боюсь.

1.Читаешь состав тушенки
2.Ищешь ингредиенты
3.Недостающие заменяешь аналогичными

Не пробовала, но очень хочу. В духовке видела много рецептов.... может дойдут руки (

Рекомендую кости в дым разваривает. Если заварить, разлить горячим в банки самое оно и будет.

Для хранения вне холодильника нужен автоклав для изготовления тушёнки.
В малых дозах можно делать в стекле в скороварке.
Всё просто, загружаешь в банку (0.5 л), закатываешь и тушишь в скороварке часа полтора. Воды не нужно наливать, банку не до верха загружать.

мясо с солью и нужными специями разложить в пол литровые банки, и поставить в духовку при температуре 150 на три четыре часа. Горячими закатать. Курятине достаточно два часа.