Ребят, кто-нить квасит свеклу? Есть рецепты и способы?

Квасить ее очень просто. Залил кипяченой водой, насыпал соли и пусть себе стоит дней пять ,а ты только пену снимай .
Но гораздо лучше если ты вместе с ней заквасишь капусту ,как делают в Грузии .
Вот отличный рецепт от шеф повара Лазерсона https://www.youtube.com/watch?v=Bp7ccRna7eM

Я мариную
Сырую большую свеклу чищу, режу ломтиками, как картофель-фри, и всё так же, как огурцы. На дно банки листик хрена, зонтик укропа, листики черной смородины и вишни, зубчики чеснока. Затем - нарезанную свеклу поплотнее уложить, и сверху листом хрена закрыть. И залить рассолом, как для огурцов, с уксусом. Закрутить завинчивающуюся крышку и поставить в холодильник. Стерилизовать я не умею. Она там стоит - зимой можно доставать на борщи и прочие супы. На винегреты и селедку под шубой она не годится. И от уксуса она малость обесцвечивается, зато рассол - почти черный. Рассол я после использую - мясо замариновать перед жаркой, либо в этом рассоле потушить
Думаю, свекольную мелочь лучше все же почистить, либо начисто вымыть щеткой. Если будет хоть крохотулечка земли - будет ботулотоксин, ботулизм
И замариновать вместе, моркву и свеклу

Не надо квасить, положите во влажный песок в подвал

нет

Да, варёную

заквасить то можно, а кто потом съест ведро квашенной свеклы? Я свеклу со своего огорода варю ( мелкую минут тридцать). Потом она легко чистится. Я ее рублю ножом, перемешиваю с сахаром и солью, чуть-чуть уксуса. Укладываю в баночки, удавливать умеренно, ставлю на баню, через 30 минут кипения достаю, чуть подливаю кипятка, чтобы из баночки полилось и закатываю. Потом эту свеклу хоть селедку под шубой, хоть свекольный салат и просто из банки, ну ооочень вкусно.