Кто знает, как качественнно засолить селедку, чтоб была как бочковая?..

владик баба клепа собаку сьела на засолке селедки. я имею ввиду именно сельдь а не другую рыбу. накануне засолки кипятим 1 литр воды в кипяток кидаем 170 грамм соли лаврушку душистый перец. остывшим рассолом заливаем 3 кг размороженой сельди. через сутки рассол слить потому что он стал красным и заливаем другим на 1 литр воды 100 грамм соли. через 3 дня сельдь готова. хранить в холодильнике или подвале. можно сахар добавлять 1-2 ст. ложки но яне добавляю люблю крепкого посола. я в бытность проживания в нищей украине так засаливала по 10 кг и держала в подвале всю зиму. если солишь много то небольшой гнет нужно чтобы было прокрыто рассолом. а на кусочки не режь потому что рыба будет как опилки невкусная

Сельдь соленая в рассоле

Вам потребуются:
Сельдь -2шт.
Для рассола: на 1л воды: 100г соли, 2 ст. л сахара, лавровый лист, перец горошком, укроп.
Свежую или размороженную сельдь нарезать на маленькие кусочки и сложить в закрывающуюся емкость (банку) , залить рассолом.
Рассол - все смешать, прокипятить и охладить. Можно добавить уксус и лук кольцами; или немного воды заменить сухим вином. Поставить в холодильник на 3 дня.

Семужный посол

Вам потребуются:
Сельдь свежая- 2шт.
2ст. л соли, 1ст. л сахара,
лавровый лист, перец горошком.
Сельдь разрезать по брюшку, натереть её солью и сахаром внутри и в разрезе на спине, положить внутрь перец, лавровый лист. Завернуть сельдь в ткань и поставить в холодильник на 1 день.

Делается очень просто. Делаешь соляной раствор что бы яйцо всплывало, добавляешь лаврушки и др. пряности по вкусу. Через двое суток за уши не оторвешь.

Селёдка пряная

Ингредиенты:
1.Селедка 2 шт.
2.Сахар 2 ст. л.
3.Соль 2 ст. л.
4.Перец черный молотый
5.Лавровый лист
6.Перец горошком
7.Зерна горчицы 1 ч. л.
Приготовление:
1.Селедку выпотрошить, промыть, слегка обсушить.
2.Из всех специй сделать смесь и посыпать селедку этой смесью.
3.Поставить селедку под «гнет» .
4.Солить в холодильнике 2 суток.