хочу засолить помидоры,чтобы были как бочковые.Подскажите пожалуйста

Хм... что такое бочковые я незнаю, только в банках с магазиа или самосделанные ем. Но вот этот сайт может помочь наверное. Тут рецептов много.

На 1 л воды
2 ст ложки соли,
2 ст ложки сахара,
перец горошком,
гвоздика,
лавр. лист,
зерна горчицы,
2 ст ложки сахара,
чеснок,
зонтики укропа,
100 г уксуса 9%
листья смородины

Инструкции:
Помидоры в области плодоножки надчечь крестиком, туда воткнуть кусочек чеснока и листик петрушки. Помидоры сложить в банки, залить кипятком из чайника на 10 минут, воду слить в раковину. Повторить. Добавить перец горошек, гвоздику, зерна горчицы, залить кипящим маринадом и закатать .

Помидоры вкуснее, когда постоят подольше (ближе к весне) .

ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР
1 кг зеленых помидоров,
0,5 кг болгарского перца,
0,5 кг лука,
0,5 кг моркови,
50 г соли,
0,5 стакана растительного масла,
50 г столового уксуса,
70 г сахара.
Помидоры нарезать дольками, лук полукольцами, перец соломкой. Морковь натереть на терке. Смешать все в большой кастрюле, добавить соль и оставить на 8 часов. Сок слить, добавить в смесь растительное масло, уксус и сахар. Поставить на огонь и варить 30 минут. Затем разложить по стерилизованным баночкам и закатать.

От админа: я бы обязательно добавила 1 порезанный стручок горького перца.

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ГОРЧИЦЕЙ
Маринад на 10л воды:
1 стакан соли
1 стакан сухой горчицы
2 стакана сахара
Помидоры укладываем в банки, заливаем маринадом. В каждую банку кладем по2 таблетки аспирина (ацетлсалициловой кислоты ). Закрываем капроновой крышкой.
Аспирин обычно играет роль антисептика в консервировании и дает дополнительную кислоту, особенно если помидоры сладкие.

Очень вкусные получаются и хранятся долго. Я на лоджии застекленной храню.

Томаты ( крепкие и с плодоножками ) тщательно моют и обсушивают, затем опускают на мгновение
в кипяток, укладывают в банки рядами, пересыпают пряностями, заливают рассолом ( 65 г соли и 20 г
сахара на 1 л воды ) ,засыпают листьями хрена и зеленью укропа. Накрывают деревянным
кружком с небольшим гнетом. Готовые томаты долго сохраняют форму и не бявают водянистыми.

2 кг зeлeныx пoмидopoв, 2 кг - бeлoкoчaннoй кaпуcты, 3 - 5 кг
cлaдкoгo пepцa, 2 кг мopкoви, 500 г зeлeни (Пeтpушкa,
ceльдepeй, укpoп)
Cocтaв paccoлa:
нa 10 л вoды - 600 г coли.
Зeлeныe пoмидopы вымыть. Плoды cлaдкoгo пepцa вымыть и вилкoй
нaкoлoть в нecкoлькиx мecтax у ocнoвaния. Mopкoвь вымыть и
тщaтeльнo oчиcтить. Гoлoвку кaпуcты oчиcтить oт кpoющиx зeлeныx
лиcтьeв и paзpeзaть нa 4 - 8 чacтeй. Oгуpцы длинoй 10 cм.
тщaтeльнo вымыть и нaмoчить нa 3 - 4 чaca. Пoдгoтoвлeнныe oвoщи
улoжить cлoями в пocуду c шиpoким гopлoм. Зeлeнь пoлoжить нa днo
и cвepxу пoлoжить кpужoк и гнeт и зaлить xoлoдным paccoлoм.
Пepвыe 2 - 4 дня дepжaть пpи кoмнaтнoй тeмпepaтуpe, a кoгдa
нaчнeтcя фepмeнтaция, пepeнecти в xoлoднoe мecтo. Пpимepнo чepeз
20 днeй oвoщи гoтoвы к упoтpeблeнию. Xpaнить пpи тeмпepaтуpe 0 -
1C .