Хочу приготовить салат или закуску из кабачков. Подскажите пожалуйста!

Кабачки по-украински

1 кг очищенных кабачков, 100 мл растительного масла, 20г чеснока, 10 г зелени укропа и петрушки, 60 мл столового уксуса.
Молодые кабачки диаметром 5-6 см тщательно вымыть, обрезать концы плодов и нарезать кружками толщиной не более 2,5 см. Кружочки обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Очищенный чеснок растереть в ступке, зелень мелко нарезать и уложить на дно банок, добавить соль, налить растительное масло, уксус, а затем плотно уложить кабачки. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 25 минут, литровые – 45 минут.

Салат из кабачков

На 4 л: 5кг кабачков, 0,5 л масла, 300 г уксуса, 200 г сахара, 200 г чеснока, 1 стручок горького перца, 3 ст. л. соли.
Кабачки очистить от кожуры и порезать тонкими кружками. На дно кастрюли положить укроп, петрушку, кабачки, посолить, вылить уксус, масло и варить на слабом огне 20 минут, затем добавить чеснок и стручок горького перца, прокипятить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Кабачки по-мелитопольски

650г кабачков, 12 г листьев хрена, 15 г укропа, 7 г зелени петрушки или сельдерея, 0,7 г мяты перечной, 2-3 зубчика чеснока, 1 стручок горького перца, 350-390 мл заливки.
Свежие молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами вымыть, удалить плодоножки и соцветия, нарезать кружками толщиной 2-2,5 см. Укроп, зелень петрушки или сельдерея, листья хрена и мяты перечной перебрать, вымыть, нарезать кусочками длинной до 5 см. Плоды перца стручкового горького вымыть, разрезать вдоль на несколько частей. Чеснок очистить, каждую дольку разрезать на несколько частей. Половину смеси подготовленной зелени и пряностей положить на дно банки, затем доверху плотно уложить кабачки, на них сверху остальные приправы. Залить банки горячей заливкой (1 л воды, 25 г соли, 100мл 9% уксуса) . Стерилизовать при 100*С банки: пол-литровые – 5 минут, литровые – 8 минут, 3-литровые – 15 минут.

Измельчите 1.5 к. г. кабачков в блэндере, добавьте 1ч. л. соли + 1ч. л. сахара +3ст. л. томатной пасты + 3ст. л. уксуса 9%+ 3 зубка чеснока, перец черный по вкусу . Поставьте тушить . Обжарьте 150.0 лука ( масла побольше, чем обычно жарите ). Добавьте лук к кобачкам и тушите помешивая до готовности ( мин 30 - 40 ) .очень вкусная получается закуска, да и делать не сложно! Удачи !

КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ.

Готовится просто, даже очень, но, как и всё простое, гениально! Или наоборот.. .
Молодые кабачки помыть и почистить. Затем порезать на кружочки ( тоненько, где-то 3 - 4 миллиметра толщиной) . Обжарить на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон.
Выложить на блюдо, чуток присолить. На каждый ломтик посыпать мелкорубленого чесночка и капнуть майонеза. В завершение посыпать рубленого укропчика.
Дать остыть и убрать на часок в холодильник, чтобы как следует всё пропиталось.
Очень вкусно, честное слово!

КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ.

Кабачки чистим, режем кружочками, вынимаем сердцевину, солим.
Берём любой фарш, солим и перчим, добавляем немного отваренный рис, зелень, пару яиц. Хорошо перемешиваем.
Кабачки выкладываем на противень, в середину кладём фарш с горкой. Смазываем майонезом.
Накрываем фольгой и запекаем в духовке при 200 градусах 30 - 40 минут.
Затем посыпаем тёртым сыром и запекаем до румяной корочки сыра, без фольги.

КАБАЧКОВЫЙ ТОРТ.

Тесто: натереть на тёрке 1,2 кг. кабачков ( предварительно очистив от кожицы) , добавить 3 яйца, 100 гр. молока, 0,5 чайной ложки соды погасив в 2столовых ложках сметаны, муку, соль, имбирь, мускатный орех, чёрный и белый перец. Замесить тесто как на оладьи. Добавить примерно 3 столовые ложки масла. Выпекать как обыкновенные блины.
Горячий блин смазать смесью майонеза, чеснока и мелкорубленой зелени. Посыпать тёртым сыром. Проделать это с каждым получившимся блином. Торт оставить пропитаться на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!

Кабачки (500 гр ) очистить от кожуры нарезать овощечисткой на тонкие полосочки (можно ножом но очень тоненько) . Солите. Оставляете на 30 минут. После с кабачков отжимаете сок. Готовите заливку 100 мл растительного масла, 3 ст. ложки яблочного уксуса (можно выбрать уксус который Вы предпочитаете) , 2 ст. ложки меда, 2 зубчика чеснока пропустить через пресс, зелень, черный перец молотый. Залить преготовленной заливкой кабачки и убрать в холодильник минимум на 2 часа. Очень.... очень необычно и вкусно.

моя мамочка всегда кабачки нарезает кубиками, мешает с солью перцем и немного майонеза и в духовке запекает 180 на 15 мин!! ! как это вкусно! а главное быстро! ! и на вид тоже отпад! с хлебушком хорошо залетает!!!!