салат из кабачков подскажите

Надежда! То, что Варится, это не салат, а СОТЕ. Для Соте Вам необходимы ещё и помидоры, лук, морковка, зелень . Болгарский перец в кабачки не ложится. он ложится на икру с "сининькими" .Соте из баклажанов
СОТЕ из кабачков ( Это то, что Вам надо ! )

Рецепт салата из кабачков - на зиму
12

Авг

Автор: Наталья, Категории: Заготовки на зиму, Рецепты по заявкам

Как и обещала, выкладываю рецепт зимнего салата из овощей. Основным ингредиентом этого чудо-салата являются кабачки, ведь в Беларуси их сейчас в избытке.

Такой салат я готовлю почти каждый август. Он по своей сути является универсальным, ведь его можно употреблять в пищу холодным, добавлять в рагу, готовить с его помощью различные подливы и соусы, а еще добавлять в зимний суп.

Извините, Julia, что выложила этот рецепт не сразу. Немного забегалась и, честно говоря, забыла о вашей просьбе… Надеюсь, он вам понравится.

Ингредиенты:

Кабачки 3 кг.
Перец 1 кг.
Помидоры 1 кг.
Лук 150 гр.
Масло растительное 200 гр.
Сахар 200 гр.
Соль 80 гр.
Уксус 9% 100 гр.
Приготовление:

Помидоры прокрутить через мясорубку.
У перца удалить сердцевину, нарезать не большими полосками.
Если кабачки старые, то очистить от шкуры и удалить сердцевину ( с семечками) , если же молодой, то просто нарезать кубиками, размером около 2х2 см.
Лук нарезать на кольца, затем каждое кольцо еще на 4 части.
Помидоры довести до кипения, добавить перец и кабачки, сахар, соль и растительное масло.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.
Влить уксус, довести до кипения и кипятить еще 10 минут.
Готовый салат разложить в банки, прошедшие термическую обработку (банки тщательно промыть, поставить на небольшой жар в духовку или микроволновую печь для полного испарения воды со стенок банки) .
Банки закрыть прокипяченными крышками.

Попробуйте и другие заготовки из кабачков.. .
Кабачки жареные:
Кабачки кружочками обжарить с 2х сторон в масле раст. На дно поллит. банки петрушки, укропа, чесн., сверху каб.. Залить маринадом, прост. и укутать. Кабачки можно проложить прожаренным луком и морковкой на тёрке... .
Маринад: на поллит. банку... 1ст. лож. раст. масла, 1ст. лож. укуса, 1чайная лож. соли.

Кабачок с перцем:
Кубиками кабачок, перец болгарский, зелень, лимонной цедры, перемешать. .
Посолить, залить маслом, стерилиз. 15 мин.
Кабачок 300гр.,; болгарский, сладкий красный перец400гр., лук репч. 1головка, укроп 1пучок, цедра лимона 1чайн. лож. ,
масло раст. 2ст. ложки, соль по вкусу.. .

"Грибы" из кабачков.... на вкус очень похоже на грибы! Кабачки сочные, хрустящие... .
3 кг подготовленных (очищенных от кожуры и семян) кабачков порезать небольшими кубиками, сложить в таз, залить 3/4 стакана 9% уксуса, доведённого водой до стакана. Посолить по вкусу. Оставить на 6 часов, периодически помешивая. Затем обжарить кабачки порционно на раст масле до небольшой корочки. Вынимать шумовкой, чтобы стекало масло. Мелко порезать пучок петрушки, 2 головки чеснока, выложить в обжаренные кабачки, добавить пакетик орегано, перемешать. На дно 750 гр. банки положить 1 лавровый лист, 5 гвоздичек, 5 горошин душистого перца, заложить кабачки, поплотнее. Долить оставшийся рассол в банки, накрыть крышками и стерилизовать на медленном огне 15 минут после закипания. Закатать.

Салат из кабачков (изобрела сама в прошлом году, выкладывала на форумах, и он путешествует по интернету. . Рецепт проверен, и самое главное стерилизовать не надо)
Кабачки - 3 кг
Помидоры - 1 кг
Репчатый лук - 300 г
Болгарский перец - 400 г
Чеснок - 1,5 больших головки
Сахар - 1 стакан
Соль - 1/4 стакана
Растительное масло - 1 стакан
Уксус 9% - 100 г
Кабачки нарезать кубиками, помидоры произвольно, репчатый лук четвертькольцами, болгарский перец соломкой, чеснок выдавить через пресс. Всё сложить в большую кастрюлю, добавить остальные ингредиенты.
Поставить массу на огонь. От момента закипания варить 20 минут.
Раскладывать салат в стерильные банки и тут же закатывать. Перевернуть на крышку и поставить под одеяло до полного остывания.

Салат «Кабачковый» :
3-4 кабачка или цуккини
2-3 болгарских перца
5 средних морковок
2 зубчика чеснока
петрушка, укроп
уксус 9%,
соль, сахар, перец,
подсолнечное масло.

Кабачки режем брусочками. В кастрюлю наливаем воды больше половины объёма, даем закипеть, добавляем полстакана уксуса и 2 ст. ложки соли.
Кладем туда кабачки, даем закипеть и варим 3 минуты. Сливаем воду и даем немного остыть.
Морковку режем стружкой (или как корейскую) .
Перец режем полосками.
В сковороду наливаем полстакана масла, разогреваем и обжариваем там сначала морковь, затем в этом же масле перец, но совсем недолго, не до мягкого состояния.
В чашке смешиваем 2 чайные ложки сахара, порезанную зелень, выдавленный чеснок, перемешиваем с кабачками, добавляем морковь и болгарский перец, досаливаем по вкусу, для остроты можно добавить немного перчика чили.
Даем немного настояться.

6. Салат из кабачков.

2 кг кабачков, 1 кг помидоров, по 600гр репчатого лука и моркови, 50гр соли, по 200гр сахара и растительного масла, 100гр 9% уксуса.
Порезать кабачки, лук, помидоры. Натереть морковь. Всё сложить в кастрюлю и тушить 1,5 часа на медленном огне. В горячем виде разложить в стерелизованые банки и закатать. Охлаждать вниз крышками, укутав одеялом.

Зайдите в сообщество "Пальчики оближешь... " Там этих рецептов очень много и с фото. Очень удобно и наглядно