Много кабачков, подскажите салат или что ещё можно сделать на зиму, спасибо за ответ

я делал в прошлом году Юрчу. Дочка всю зиму лазила в подпол за баночкой)) ) очень вкусно! кабачки 3 кг, перц болгарский 1 кг, чеснок 300 гр, помидоры 1 кг. подс. масло 250 гр, уксус 100гр, сахар 1 стакан, соль 3 ст. ложки. можно петрушку порезать и горький перец 1 шт. (Я горький перец не ложила-небыло). Помидоры и чеснок -ч/з мясорубку, Вылить в катрюлю. Добавить масло, уксус, соль и сахар .Довести до кипения, затем опустить туда нарезанный кубиками кабачок и соломкой перец. Варить 35-40 минут. В стерилизованные банки разложить, закатать, укутать. Выход: 7-8 700граммовых баночек .

Вот такой на ура идет зимой на пиццу и просто к рису, макарошкам (если острое не любите, можно горький перец вообще не класть) http://forum.say7.info/topic18483.html

моешь, чистишь, кубиками режешь и в морозилку
зимой будешь доставать и жарит

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ.
Закусочный вариант на случай внезапного набега гостей.
Продукты в уже почищенном и помытом виде:
Кабачки 2.6 кг; морковь 600 г; укроп и петрушка 100 г; чеснок 100г. Для маринада нам потребуется : уксус 9% 50 мл; подсолнечное масло 150 мл; соль 60 г; сахар 25 г; перец душистый горошком 25 г; резиновые перчатки. Молодые кабачки разрезаем пополам и нарезаем ломтиками толщиной 0,7 см. Длина такая, чтобы вместились стоймя в банку. Мелко режем укроп и петрушку, чеснок давим чесночницей. Овощи кладем в тазик и перемешиваем. Готовим маринад. Подсолнечное масло, уксус, соль, сахар, черный перец смешиваем. Добавляем в таз. Надеваем перчатки. Тщательно перемешиваем содержимое ручками, стараясь не помять. Укладываем плотно в кастрюлю под пресс (крышку меньшую по диаметру либо тарелку) . Оставляем на 8-10 часов в холодильнике. Далее закладываем плотно в литровые и поллитровые баночки. Ситом вылавливаем всю густоту (чеснок с зеленью) , докладываем сверху, стараясь, чтобы в каждую банку попали горошины перца, заливаем рассолом до самого верха. Накрываем крышкой для закатки. Банки ставим в кастрюлю с теплой водой, доводим до кипения на среднем огне и стерилизуем ровно пятнадцать минут (поллитровые) и двадцать минут (литровые) . После чего, не поднимая крышку, сразу закатываем. Переворачиваем, укутываем до полного остывания.. . и прячем подальше, чтоб не съели до зимы!!) ) Приятного аппетита!

тещин язык сделайте.

Да лучше всего икру сварить. Рецептов много.

Я в прошлом году делала маринованые кабачки: резала кусочками и консервировала по рецепту огурцов, всем понравилось

Приготовление рецепта Кабачковое варенье:

1) Кабачки небольшого размера помыть, снять с них шкурки.

2) Разрезать овощи вдоль и вынуть из них середину с семечками.

3) Покрошить кабачки на кусочки одинакового размера (кубики 1х1х1 см) .

4) Тщательно помыть лимон, ошпарить его кипятком для удаления горького привкуса. Лимон натереть на терке или очень мелко покрошить ножом, а можно пропустить его через мясорубку. В ход идет все: и мякоть, и цедра. Косточки желательно удалить.

5) В тазик для варенья всыпать сахар и влить воду. Поставить нагреваться таз со смесью на плиту. Перемешивая постоянно смесь, дождаться, когда сахар окончательно растает.

6) В кипящий сироп осторожно всыпать кусочки кабачков, перемешать все.

7) Помешивая время от времени, варить смесь 30 минут на небольшом огне.

8 ) Добавить к будущему варенью лимон. И варить еще минут 15-20 до полной готовности.

9) Разложить варенье в стерильные емкости, закатать их крышками. Составить банки вместе и укутать теплым одеялом. Пусть стоят так до полного остывания.

Готовое кабачковое варенье должно иметь мягкие кусочки и густой сироп, напоминающий с виду мед.

Ингредиенты для рецепта Кабачковое варенье:
1 кг кабачков, 2-2,5 стакана сахара, 1 крупный лимон, 200 мл воды.
Такое же варенье, но с апельсином, пропорции те же. Идет влет, съедается первым

кабачки-3 кг
морковь-1,5 кг
лук-1 кг
помидоры-1,5 кг
чеснок-3 гол.
всё режем мелко, кабачки солим и оставляем на 5-10 минут. (с них выйдет сок), добавляем
сахар-100 гр.
масло-250 гр.
уксус-1 ст. л.
соль-по-вкусу
тушить 1,5-2 часа.
После выкладываем в банки и укупориваем.
Если Вам нужна икра, то все ингридиенты перекрутить на мясорубке.

кабачки - 130г
мясо - 110г
рис - 25г
лук репчатый - 20г
маргарин сливочные - 5г
соус - 100г или сметана - 30г
сыр - 5г
сухари молотые
перец, зелень - по вкусу.

Свежие кабачки размером не более 8 см в диаметре очистить от кожицы, разрезать поперек па куски длиной 4-5 см, выбрать из них ложкой часть мякоти так, чтобы они стали похожи на стаканчики. У молодых кабачков, не разрезая на куски, срезать концы и металлической выемкой вынуть во всю их длину мякоть с семенами так, чтобы получились цилиндры. Подготовленные кабачки перед фаршированном отварить в подсоленной воде до полуготовности, а затем наполнить их фаршем.

Для приготовления фарша сырую говядину или баранину пропустить через мясорубку вместе с пассерованным репчатым луком, добавить отваренный в воде рассыпчатый рис, соль, перец и все, хорошо перемешать.

Уложить фаршированные кабачки на намазанный маслом противень, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Затем кабачки залить сметанным соусом или сметаной и прокипятить.