Как из кабачков сделать икру кабачковую?чтобы зимой в банке не было плесени-что сделать надо? спасибо за ответ!!!

6кг кабачков и 2 кг лука пропустить через мясорубку. Тушить в кастрюле 2 часа на медл огне, часто помешивая. Затем влить 500гр раст масла, 500гр томатной пасты (желательно"Чумак"), и 500гр майонеза 67%,2 ст. лож сахара, перец и соль по вкусу. Тушить еще 2 часа, горячей разложить в стерилизованные банки и закатать. Я так делаю каждый год, икра получается ОЧЕНЬ вкусной и в банках нет плесени. Удачи Вам!

Надо будет разложить в стерильные банки горячую (кипящую) икру и простерелизовать.
Икра делается из кабачков, резаных на мелкие кусочки, морковки (на терке) , сырого репчатого лука, помидоров и болгарского перца.
Под конец добавляем подсолнечное масло и резаный чеснок. + Черный перец, соль, немного сахара, сухая молотая суповя зелень (например петрушка, укроп, шалфей, сельдерй, душица, чарец, тмин) .
Возможно, что для вкуса часть моркови и часть репчатого лука будет поджарена на подсолнечном масле.
Все это вариться в эмалировой кастрюле до превращения в однородную массу. Возможно, что вам захочется все это перетереть например блендером, кончно тогда придется это все охладить. Но перед консервацией придется заново закипятит и накладывать в стерильные банки прямо кипящим. Удобнее всего пол-литровые или 700-грамовые банки с завинчивающимися крыжками. Они стерелизуются в широкой кастрюле минут 15-20 и закатываются или завинчиваются стерильными кружками.
Можно для надежности под крышку перед укупориванием налить кипящего растительного масла или несколько каптель уксуса (но это на любителя)

Когда разложите по банкам, надо сверху налить слой растительного масла.

Необходимое количество консервантов это : СОЛЬ, КИСЛОТА и САХАР + хорошее прогревание (стерилизация) обеспечат долгое хранение любых продуктов не только кабачков. Заготавливайте строго по проверенным рецептам, Боже упаси на глазок!

Стерилизация - это важно. Самый простой способ: взгреть в микроволновке (и банка заодно стерилизуется) и закатать.
Перед закаткой посыпать горчичным порошком. Очень хорошо помогает от плесени. И улучшает вкус.

вымыть прокипятить банки, икру горячую разложить, простерилизовать крышки, закрыть, пастеризовать

пастеризовать банки, можно прогреть в микроволновке