Икра кабачковая на зиму. Поделитесь кто как закатывает?

Буквально вчера экспериментировала. Взяла кабачок, потерла на терку. Добавила половину перца болгарского и немного щавеля, а еще - чуть-чуть помидорного рассола и приправ. Очень оригинальный вкус

3 кг кабачков, по 0,5 кг лук, морковь- через мясорубку
в кастрюлю- 200г сахара, 1 стакан масла, 2 ст. л. уксуса, 380г том. пасты, 2 ст. л. соли. Овощная масса.
Тушить 2,5 часа, закатать. Достаточно сладкая получается, можете по вкусу сахар чуть уменьшить.
Но нам нравится именно так. Попробуйте.

Понадобится: 3кг кабачков, по 1 кг моркови и репчатого лука, 2 ст. л. томатной пасты, 1,5ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. кислоты лимонной, растительное масло.

Как приготовить классическую кабачковую икру как в магазине. При необходимости кабачки очистить от сердцевины и кожуры, кружками нарезать, на растительном масле обжарить до зарумянивания, уложить в миску. На той же сковороде обжарить тертую на крупной терке морковь с луком, нарезанным полукольцами, до мягкости и легкого зарумянивания. Перекрутить слегка остывшие овощи через мясорубку или измельчить блендером/комбайном, уложить в кастрюлю, положить сахар и соль, томат-пасту и кислоту, довести до кипения и 15 мин отварить. В горячем виде разложить икру по стерилизованным банкам, укупорить и укутать до остывания одеялом.

В дополнение к основным ингредиентам можно использовать разнообразную зелень (укроп, петрушку, кинзу, сельдерей, чеснок), а также пряности и специи (зиру, имбирь, перец).