как заготавливаете икру кабачковую на зиму, подскажите рецептик

Рецепты не мои, но и не из Интернета, хотя наверняка и тут есть
Икра кабачковая.
3кг кабочков
1-2 головки чеснока
6-7 луковиц
250 гр подсолнечного масла
300 гр томатной пасты
1 ст. ложка соли
2 ст. ложки сахара
50 гр уксуса 9%
горький перец по вкусу
Кабачки почистить от семян и кожуры и вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, масло, томат, перец и тушить 2часа. За 20 минут до окончания добавить уксус. По необходимости соль и сахар. Разлить в банки и закатать.

Готовлю третий сезон, стоит в комнатных условиях -ни одна не взорвалась. Теперь мои наблюдения: кабачки лучше брать средней спелости, чистить обязательно, вместо мясорубки использую блендер, масла беру половину нормы, кипятить на рассекателе под крышкой до последних 20 мин. потом крышку убрать. Томатную пасту заменяю соком (экологически чистый продукт, но с пастой цвет магазинский, моя посветлее) , беру его грамм 370-400, добавляю его порционно в блендер к кабачкам, а то плохо крутит (может это только мой так). Помидорами сок не заменять. Да- ни в коем разе не добавляйте зелень-вкус не тот, я раз пробовала. Выход из порции 2-2,5 литра

Рецепт кабачковой икры "Магазинная" был взят из журнала "Любимые осенние заготовки наших читателей"2007г. Итак... "Кабачки очистить от семян и кожуры (подойдут даже переросшие кабачки), отварить до готовности в соленой воде. Затем пропустить через мясорубку. В кастрюлю выложить кабачковую массу, 450г банку пасты томатной, 250г банку майонеза (Провансаль) и красного перца по вкусу. Варить мин30.Разложить по стерильным банкам и закатать. "А про майонез-он же обычно продается в пластиковых баклажках, их потом еще под рассаду дачники используют. Вес 250гр, это и в рецепте написано, и я сейчас в холодильник заглянула, проверила. Все точно! Но когда я варю икру, в таз (спец. для варки, с утолщенным дном и крышкой, не пригорает вообще ничего!) идут практически все овощи, что есть в наличии. Морковь и репчатый лук обжариваю, затем пропускаю через мясорубку, вместо пасты помидоры"в натуре".Кабачки я припускаю в микровалновке, затем перемалываю. Помидоры тоже сначало в микроволновку, затем снимаю кожицу и тоже в мясорубку. Получается весь процесс механизирован-очищенные овощи парятся в микроволновке, на плите тушатся морковь и лук, остывшая партия овощей мелется в электромясорубке, так движется все по кругу в ритме, и попадает в таз. Тушу недолго, ведь овощи практически готовы.

КАБАЧКОВАЯ ИКРА
На 1 кг икры:
кабачки 700 г,
морковь 1 шт. ,
корень петрушки 1 шт. ,
репчатый пук 1/2 шт. ,
мелко нарезанная зелень петрушки 2 ст. ложки,
томат-пюре 3 ст. ложки,
соль 1 ч. ложка,
сахар 1/2 ст. ложки,
черный молотый перец по вкусу.
Подготовленные кабачки нарезают кружками толщиной примерно 1 см и обжаривают с обеих сторон на растительном масле. Отдельно жарят нарезанные морковь, корень петрушки и лук. Обжаренные овощи и коренья измельчают на мясорубке, добавляют к ним мелко нарезанную зелень петрушки, слегка спассерованный томат-пюре, соль, сахар, перец и хорошо перемешивают. Подготовленную массу нагревают в кастрюле до кипения, после чего еще горячей перекладывают в подготовленные стеклянные банки (вместимостью не более 1 л) , укупоривают их крышками и стерилизуют в кастрюле с кипящей водой (пол-литровые - 75 мин. , а литровые 100 мин.) .
Таким же способом можно приготовить икру из патиссонов, цуккини, тыквы.