Подскажите пожалуйста,как сделать икру кабачковую,какая была раньше в магазинах)))

Икра из кабачков Советская
Помидоры – 2кг (получается сока - 1,9 литра) , очищенные кабачки без семян и кожуры – 3,5кг. , лук репчатый - 1кг. , перец черный молотый 0,5 чайной ложки. , сахар – 3-5 столовых ложек, соль - 1 столовая ложка (или по вашему вкусу) , растительное масло – 150гр. , майонез (провансаль) - 320гр. , лавровый лист – 2 штуки.

От помидоров отделить сок, кабачки и лук пропустить через мясорубку, сложить в большую кастрюлю, добавить майонез, масло и поставить на средний огонь, как закипит огонь убавить до маленького и тушить без крышки 1,5-часа периодически помешивая. Затем добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и варить без крышки ещё 1- час периодически помешивая. После уваривания можно откорректировать соленость икры. Затем удалить лавровый лист, разложить икру в стерильные горячие банки и закатать, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Получается 11- банок емкостью 0,5 литра.

1 кг. кабачков, 80 г. лука, 40 г. подсолнечного масла, 5 г. сахара, 5 г. соли, 1 ч. л. уксуса 9',петрушки, укропа, черный и душистый перец.
Кабачки нарезать кружками, уваривать на слабом огне до половины первоначального объема. Лук обжарить в масле, зелень измельчить, чеснок растереть с солью. В увареные кабачки добавить все компоненты, перемешать и уложить в банки. Стерилизовать 0,5 л. банки 70 минут, 1 л. 80 минут.