Вопрос к опытным хозяйкам. Подскажите, пожалуйста, можно ли мариновать или солить в банках потрескавшиеся помидоры?

можно из неликвидных делать сок или лечо \\ если крупные то вырезайте лопины и попки в чистую кастрюлю дольки крупно = чтоб видеть сколько их ===а этим временем кипятите воду с солью и сахаром и чтоб она остыла до тёплого ===== на три литра воды 3 столовых ложки соли и 7 столовых сахара ==================================================
на дно 3литровой банки кладём
зелень -можно стебли
чеснок
лук кольцами
лавровый листик
перец горошком -лучше душистый или смесь
1 столовую ложку уксуса 70 %
3 столовых ложки растительного масла
и кладём помидоры - сок если вытек не надо - только мякоть
заливаем остывшим рассолом и ставим в большую кастрюлю стерилизоваться - минут 20 достаточно после закипания воды
а сок вытекший можно заморозить для готовки или им залить дольки болгарского перца и тоже простерилизовать

можно. в томатном соке или конкассе

На сок. Для квашения лучше цельные. Треснутые можно пробовать замариновать. Можно просто подавить и заморозить, зимой будет на борщ.

нет конечно, их предварительно нужно склеить))))

Можно сделать из них аджику или томатный сок.

Не все сорта подходят, лучше твёрдые. Можно и порезать на пробу.

можно лишь бы не прокисшие

Я очень опытный хозяин. Только мариновать.

Можно. Есть много рецептов маринования дольками, а так же салатов.

Потрескались потому, что вы их поливали в процессе созревания. Изнутри их распирало от воды и шкурка трескалась. Такие помидоры очень подходят для закрутки: резать дольками помидоры, лук кольцами, чеснок, перец горошек, можно гвоздику, душистый перец и ложку растительного масла на 1 л банку. Заливается маринадом и стерилизуется. Сахар и соль кладу на глаз, поэтому пропорции не пишу. в интернете есть этот рецепт ( помидоры́ с луком).