Вопрос к опытным хозяйкам.

я люблю чтобы помидоры были некислые и не соленые. на 3х литровую банку -3ст. ложки сахара 1,5 ст. ложки соли уксус 80 грамм (9%). много кладу в банку чеснока укропа . обязательно звездочку гвоздики и несеолько горошин душистого перца. чтобы крышки не срывали нужно соблюдать стерильность. банки то помыла ясно! а крышки я в кастрюльки кидаю и чуток их прокипячу. когда все уложила в банки заливаю кипятком и крышкой уже горячей накрыла. постоит 15минут. за это время новая партия кипятка уже готова. в пластиковой крышке вырезаю отверстия накрыла банку этой крышкой с дырками вылила горячую воду и тут же новый кипяток. через 15 минут в банку прямо сухим кидаю соль сазар сверху кипяток и в конце под крышку уксус. пока сливаю заливаю крышка залита тоже кипятком. и все стоит никогда не взрывается. подготовь чтобы все было под рукой -ложка в соли ложка в сахаре рюмка под уксус. помидоры бери твердые нележалые.
еще делала ассотри-на 3х литровую банку пополам огурцы помидоры 1 морковка (почиститькак картошку) воды 1литр200г 1ст. ложка сахара 2ст. ложки соли 60г уксуса 3 зубчика чеснока 2 штуки сладкого перца лаврушка горький перец хрен укроп 2 больших таблетки аспирина. все уложить в банку огурцы снизу 2 раза залить кипятком на 3й раз все добавить залить кипятком и закатать. после закатки обязательно укутать чтобы остывание было медленным. потом хранить в подвале

Отвечаю на ваш крик - вопрос, как делаю сама, правда долго писат-
делать быстрей. Прежде всего приготовьте ёмкости, вымойте их с пищевой содой, выполощите. Переверните. Теперь помидоры.
Помидоры должны быть твёрдые, сделайте рассол из расчёта 1с л
соли на 1 л воды, 1 ч л уксуса 90 процент. Рассол готовится, а в это время чистые, залитые кипятком помидоры стоят 20-30 мин.
зелень никогда не ложу. Чистую ёмкость обдали кипятком, в неё сложили помидоры, переложили их и лавром и чесноком. Туда сверху высыпали 1 ч л на 3-х л банку красн жгучего перца-
заливайте рассолом. Закатывайте чист крышк. Переверн, укутайте.

Чтобы не было каши берите чуть недозрелые плоды (но одинаковой зрелости) . При чистой посуде они могут без уксуса стоять, в томатах достаточно кислоты. Хорошо промывайте "траву", которую кладёте, обдавайте кипятком.

на 1 кг томатов 100 грамм желатина
сахар соль уксус по вкусу
томаты в банку и пастеризовать с водой потом в воду специи и желатин закатать
делаю очишенные их в кипяток на 5 секунд и шкура только так слезает

Банки мою, стерилизую (последние два года мою в посудомойке, с отключенным ополаскивателем) и укладываю в них помидоры. Специи в банки не кладу!!!! Специи варятся в рассоле. Специи-лаврушка, перец горошком, хрен (листья или корень) , чеснок. На 1 литр рассола 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара. Заливаю помидоры кипящим рассолом два раза, причем сахар и соль кладу перед вторым кипячением рассола. Перед второй заливкой в банки наливаю уксус, на 3-х литровую банку 80 гр 9% уксуса. Банки закручиваю, переворачиваю и укутываю до полного остывания.

очень своевременный вопрос.. .

сижу ищу томаты в собственном соку.. . нашла рецепт тут.. . наверное соблазнюсь и через 3 дня открою попробовать.. . понравиться- закатаю еше...

Помидоры в собственном соку
Рецепт проверенный годами
Помидоры вымыть, сложить в банки (3-литровые!!!) . К ним можно положить сладкий и горький перец (по вкусу) , лук кольцами или чеснок - все что пожелаете. Из специй я кладу лаврушку и черный перец горошком.
Поставить на огонь две кастрюли - одна с водой, другая с томатным соком.
Помидоры залить кипятком, дать постоять минут 10-15, воду слить, добавить в банку (3-литровую!!! ) 1 столовую ложку соли (с горкой) и залить кипящим томатным соком. Закатать и укутать. Зимой баночку открываешь, а оттуда запах свежих помидоров!!!! Если вдруг не все содержимое банки съели - в блендере смешала и в борщик. Замечательно.
Приятного аппетита!!!

Привезла рецепт с Украины несколько лет назад, теперь только им и пользуюсь. Называются "Помидоры диетические"
На 3-х литровую банку 1,5 л. воды, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 25 гр. уксуса, перец горошком, лавровый лист. Помидоры залить кипятком и выдержать 20 мин. , слить в кастрюлю и добавить все для маринада, кипятить примерно 5 мин. залить в банки (проследить что бы перец и лавровый лист в банки не попали) , закрыть крышками. Укутать до полного остывания. Обычно съедается и выпивается все что в банке. Приятного аппетита!

Чтобы законсервировать помидоры предлагаю следующий рецепт: банку 3 литровую тщательно вымоть, затем стерилизовать. В это время подготовить помидоры, тщательно помыть, на дно банки положить листы смородины или вишни, укроп, можно головку чеснока, листья хрена, специи (горошек, гвоздика) , Прикрыть крышкой. Затем банку наполнить помидорами. После заоплнения залить капитком. И оставить на несколько минут. Жидкость слить в кастрюлю. Добавить ложку соли, две ложки песку, уксус чуть-чуть. Добавить в банку таблетку аспирина. Залить рассолом и закатать. Банку перевернуть и поставить остывать под одеяла. Каждый год так делаю и никогда ничего не пропадает