хозяюшки!!! нужна ваша помощь!!!!подскажите, пожалуйста, рецепт кабачков маринованных без стерелизации... очень надо!!

МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ
На 1л банку:
воды 400г
соли 20г ( 2 ч. ложечки )
сахара 20г (неполная стол. ложка )
уксус 70г ( 9% ).
перец стручковый -1шт, перец горький- 10 горошин, перец душистый - 10 горошин, гвоздики - 3 шт, лавр лист -2 шт.
Заливаю 2 раза кипятком и последний раз--кипящим маринадом. Закатываю.
Никаких укропов, хренов и т. д. -только восточные пряности. Очень вкусно!

Можно сделать пополам с огурцами, я их делаю по этому же рецепту.

Кабачки в яблочно-масляной заливке на зиму

Ингредиенты, используемые в рецепте:
-ой банки Вам необходимо:
- яблочного сока - 1 стакан
- растительного масла - 1 стакан
- воды - 1 стакан
- соли - 30 г
- сахара - 30 г
- тертого чеснока - 50 г. Инструкции по приготовлению:
Недозрелые кабачки очистить от кожуры, нарезать их соломкой и уложить в трехлитровую банку. Затем залить кипящей заливкой, включающей в себя воду, яблочный сок, растительное масло, сахар, соль и тертый чеснок. Тотчас закатать банку стерильной крышкой.

Попробуйте мой рецепт маринования (мариную уже более 20 лет, и только так) , ниразу не взрывались крышки, без стерилизации.
1 литр воды+2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара + 3 дес. л. 9% уксуса.
Сначала укладываете овощи в банки (любые овощи, я даже ассорти так делаю) , заливаете кипятком, даете постоять 8-10 минут, сливаете воду, кипятите снова+ соль, сахар. Заливаете банки + сверху уксус, закатать, в тепло на сутки, затем в холодную воду на 2 часа и в погреб. не пожалеете!! !
Да, из специй я буру петрушку и душистый перец.

Для рецепта Вам потребуются:
- кабачки 60-65%
- заливка 35-40%

на банку 1 л:
- кабачки - 600г
- чеснок - 2-4 зубчика
- перец горький стручковый - 1 шт.
- укроп - 4-6г
- мята - 4-6г
- зелень (сельдерей, пастернак, петрушка) - 4-6г
- белый корень - 3-4г
- листья хрена - 1г
- вишневый лист - 6 шт.
- листья смородины - 6 шт.
- перец душистый - 6 шт.
- уксус (6%) - 50-60г
- соль - 24-28г.

Кабачки консервированные без стерилизации

Отсортированные молодые кабачки моют до полного удаления загрязнений, дают стечь воде. Зелень перебирают, удаляют стебли, вялые пожелтевшие листья и моют. Пряности - перец стручковый горький, перец черный горький, лавровый лист, чеснок - сортируют, моют.

На дно банки кладут пряности чеснок и зелень, затем кабачки: мелкие плотные - целыми, фигурно; крупные режут на кружки или дольки и укладывают насыпью.

Уложенные в банки кабачки заливают кипящей водой, дают постоять 5 мин. , воду сливают, повторяют это 3 - 4 раза в зависимости от емкости банки. Слив окончательно воду, добавляют в банку вместимостью 0,5 л чайную ложку соли и столько же 80%-ного уксуса, заливают кипящей водой и укупоривают. Проверив качество укупорки, охлаждают банки в положении крышками вниз. Используют как гарнир к мясным блюдам.