Поделитесь, пожалуйста, рецептом "икры заморской" :))))

Икра из баклажанов

Икра получается очень вкусной! Ее можно подавать в качестве горячей или холодной закуски, или закрыть баночки с икрой на зиму.

Состав:

баклажаны - 3 кг,
болгарский перец - 300 г,
лук репчатый - 300 г,
помидоры - 300 г,
зелень кинзы, петрушки или базилика,
чеснок - 12-14 зубчиков,
растительное масло - ~100 мл,
сахар - по-вкусу,
соль,
перец

Приготовление:

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 2 части, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом.
Запекать в нагретой до 230-250°C духовке ~25 минут.
Запеченные баклажаны слегка охладить и снять с них кожицу.
Мякоть баклажанов порубить ножом.
Лук очистить и мелко порезать.
Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками.
С помидоров снять кожицу и натереть на крупной терке.
В толстостенной посуде разогреть растительное масло.
В масло выложить лук и обжаривать ~2 минуты.
Добавить перец и обжаривать, помешивая, ~5-7 минут.
К луку и перцу добавить помидорную кашицу, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая, ~5 минут.
Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая ~7-8 минут.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
К баклажанам добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец.
Все перемешать и тушить ~5-7 минут.
Горячую икру разложить в стерилизованные банки и прикрыть стерилизованными крышками (не укупоривать) .
Банки с икрой поставить в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле довести до кипения и стерилизовать ~10-15 минут (время из расчета на 0,5 литровые банки) .
Банки закатать и хорошо укутать до остывания.
Хранить икру в прохладном месте.

Я делаю так:
очищенные баклажаны, морковку - в мясорубку,
жарю мелко нарезанный лук в масле, потом помидоры, 2-3, разрезанные на 4 части, мякоть остаётся. шкурку вынимаю,
потом морковь туда же, потом баклажаны, солю, все помешиваю, жарю, прогреваю, пряности по вкусу. и готово.

проснулась, улыбнулась и жизнь удалась!!!!

Икра баклажанная

Баклажаны очищаются, нарезаются, добавляется чуть воды (растительного масла) и тушатся под крышкой. Затем их очень просто размять толкушкой. После чего в сковороде обжарить лук, чеснок, помидоры и прочие, добавить баклажанное пюре и жарить, помешивая, до готовности. В конце процесса положить специи (соль, перец, лавровый лист и т. д. - по вкусу) . Хранится хорошо, только в холодильнике.

Икра из баклажанов
2 баклажана, 2 сладких перца, 2 помидора, 1 небольшая луковица, морская соль, растительное масло, 1/2 ч. ложки майорана.
Перед тем, как готовить баклажаны, лучше всего их присыпать солью, чтобы горечь из них ушла.
Луковицу и очищенные от семечек перцы нарезать как можно мельче. Лук жарить на растительном масле до золотистого цвета, после чего снять с огня, добавить измельченный перец и майоран.
Разогреть духовку до 180°С. Баклажаны пропечь в духовке, затем почистить и замочить в соленой воде на пару минут. Порубить и тушить с луком и перцами полчаса. Мякоть помидоров натереть на крупной терке, добавить к остальным ингредиентам. Посолить и тушить еще 2-3 минуты.

баклажаны испечь в духовке, очистить шкурку и перекрутить на мясорубке вместе со свежими помидорами и луком например 4 баклажана, 4 помидора и 1 луковица, добавить по вкусу соль перец и уксус - просто и очень вкусно....