Пожалуйста... Как готовить заготовку для второго блюдо, на зиму...

Рецепт салата из кабачков - на зиму

Основным ингредиентом этого чудо-салата являются кабачки

Такой салат я готовлю почти каждый август. Он по своей сути является универсальным, ведь его можно употреблять в пищу холодным, добавлять в рагу, готовить с его помощью различные подливы и соусы, а еще добавлять в зимний суп.

.

Ингредиенты:
Кабачки 3 кг.
Перец 1 кг.
Помидоры 1 кг.
Лук 150 гр.
Масло растительное 200 гр.
Сахар 200 гр.
Соль 80 гр.
Уксус 9% 100 гр.

Приготовление:
Помидоры прокрутить через мясорубку.
У перца удалить сердцевину, нарезать не большими полосками.
Если кабачки старые, то очистить от шкуры и удалить сердцевину ( с семечками) , если же молодой, то просто нарезать кубиками, размером около 2х2 см.
Лук нарезать на кольца, затем каждое кольцо еще на 4 части.
Помидоры довести до кипения, добавить перец и кабачки, сахар, соль и растительное масло.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.
Влить уксус, довести до кипения и кипятить еще 10 минут.
Готовый салат разложить в банки, прошедшие термическую обработку (банки тщательно промыть, поставить на небольшой жар в духовку или микроволновую печь для полного испарения воды со стенок банки) .
Банки закрыть прокипяченными крышками.

"Блондины""
Баклажаны — 3 кг
Сахара — 2 стак.
Уксуса — 2/3 стак.
Соль чесночная — 2 стак.
Головка чеснока — 3 шт
Острый перец (я беру один см 10 длиной) — 2 ч. л.
Подсолнечного масла — 2/3 стак.
Петрушки

Рецепт ""Блондины""
Баклажаны очистить от кожицы (я использую овощечистку) , нарезать продолговатой соломкой.

На 3 часа замочить в очень соленой холодной воде.

Отжать баклажанчики. Приготовить маринад: 3 стакана воды, уксус, сахар, соль - довести до кипения, выложить туда баклажаны, от момента когда они закипят, варим 8 минут. Процеживаем.

Чеснок растолочь, чили мелко порезать (без семечек) , мелко рубим петрушку (так в оригинале, но я зелень ложу, когда открываю банку) .

Добавляем в баклажаны чили, чеснок и зелень (если хотите) и подсолнечное масло, перемешать.

Можно употреблять через несколько часов (только в охлажденном виде) .
Для заготовки - разложить в банки, стерелизуем 1 л банку 20 минут, потом укутать до остывания.

Попробуйте, очень интересный рецептик.
Из этой порции выходит 2,5 л заготовки.
Приятного аппетита!! !

================================================
"Салат "Cоляночка""
Помидора — 1 кг
Сладкий перец — 1 кг
Капуста белокачанная — 1 кг
Моркови — 1 кг
Репчат лук — 0.5 кг
Сол — 1 ст. л.
Уксуса — 1 ч. л.
Масла — 1 стак.

Рецепт "Салат "Cоляночка""

1. Все овощи нарезать небольшими кусочками.
2. Заправить полученный салат солью и растительным маслом, перемешать.
3. Тушить 1 час.
4. В конце варки добавить уксус, разведя его в полстакане воды.
5. Горячую массу разложить в стерильные банки и закатать.
6. Перевернуть до полного остывания.
Из данного количества овощей получается 6 банок по 0, 7 л.

Можно поискать или спросить здесь http://goldteam.su/forum/index.php?showforum=146