Скажите пожалуйста что из заготовок на зиму Вы делаете из зелёных помидоров?

Ой, очень люблю зеленые помидоры, но салаты ни разу не делала, зато свекровь очень вкусно баночки закрывает ))

ФАРШИРОВАНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ (3 литровых банки)
2 кг зеленых помидоров, 0,5 кг тертой морковки (свекольная терка) , 10 зубков чеснока, соль, 1 ч. ложка красного перца, 2/3 ч. ложки черного перца, пряности (гвоздика, перец, горошком, лаврушка и т. д. )
Помидоры ложкой вычистить внутри. Смешать морковку, чеснок, перцы и начинить смесью помидоры. Сложить в банки, положить туда пряности и залить маринадом.
МАРИНАД: 2 литра воды, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара.
В каждую банку: 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1 дес. ложка уксусной эссенции. Масло и эссенция добавляются после заливки маринада, прямо перед закаткой. (иначе уксус улетучивается) Закатать.
Хорошо стоят при комнатной температуре.

Мелкие зеленые помидоры соленые
Помидорчики помойте, удалите плодоножку, уложите в кастрюлю или бочонок. На дно, сверху и между помидорами насыпьте пряности: укроп, мелко нарезанный хрен, зелень петрушки, коренья и листья сельдерея, вишневые листья, чеснок. Соотношение такое: на 5 кг помидоров - 100 г пряностей.
Отдельно варите рассол:
на 5 кг помидоров - 3 л воды и 150 г соли. Залейте помидоры и оставьте при комнатной температуре на 14-15 дней, чтобы перебродило, затем уберите в прохладное место.

Помидоры зеленые маринованные
Подберите гладкие плоды правильной формы и одинаковой величины. Вымойте, уложите в большие банки, положив между помидорами головки очищенного репчатого лука, стручки острого перца, укроп, листья смородины и хрен. Прижмите сверху грузом. Залейте вскипяченным маринадом (на 1 ст. ложку уксуса - 3 л воды, 350 г сахара, 250 г соли и приправы: по 10 штук пряной гвоздики, черного и душистого перца горошком, 5 лавровых листьев) . Банки с помидорами плотно укупорьте и поставьте в холодное место.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ
На 2 кг зеленых помидоров:
1 кг сладкого перца
1 кг лука
1 кг моркови
Заливка: 2 стакана воды
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан уксуса
2-3 столовые ложки соли
половина стакана сахарного песка.
Когда заливка закипит, положить туда заранее подготовленные овощи и тушить 10 минут с момента закипания. Разложить горячим в подготовленные банки, закатать крышкой.
Прекрасно стоит при комнатной температуре.
Помидоры и перец надо резать толстыми колечками.
Лук тонкими колечками.
Морковку тереть на крупной терке

1 кг помидор зелёных
200 г зелени сельдерея
50-60 г чеснока
1 шт. моркови (можно и без моркови)
1 острый красный стручковый перец
Для рассола:
4 стакана воды
1 ст. л. с горкой соли
50-60 г веточки сухого укропа с семенами
2-3 лавровых листочка
6-8 горошин душистого переца
Отобрать твёрдые и не большого размера помидоры. Каждый помидор надрезать пополам вдоль, немного раскрыть и положить начинку. Помидоры уложить в кастрюлю по плотнее, слои проложить веточками укропа и залить рассолом. Положить на помидоры тарелку с гнётом. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в прохладное место на несколько дней. Когда помидоры будут готовы переложить их в банки, также прокладывая слои укропом. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Начинка: Зелень порубить ножом, но не очень мелко. Чеснок нарезать ломтиками толщиной 2-3мм. Острый стручковый перец нарезать тонкими колечками. Можно также добавить морковь очень тонко нашинкованную стружкой, как для плова. Всё хорошо перемешать.
Рассол: В кипящую воду положить сухие веточки укропа, лавровый лист, душистый перец, соль. Дать всему покипеть 3-5минуты. Потом когда рассол остынет лавровый лист и душистый перец выкинуть, а укроп проложить между помидорами.
Приятного аппетита!

я их не люблю и ничего не делаю.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР НА ЗИМУ
1 кг зеленых помидоров,
0,5 кг болгарского перца,
0,5 кг лука,
0,5 кг моркови,
50 г соли,
0,5 стакана растительного масла,
50 г столового уксуса,
70 г сахара.
Помидоры нарезать дольками, лук полукольцами, перец соломкой. Морковь натереть на терке. Смешать все в большой кастрюле, добавить соль и оставить на 8 часов. Сок слить, добавить в смесь растительное масло, уксус и сахар. Поставить на огонь и варить 30 минут. Затем разложить по стерилизованным баночкам и закатать.
На мой вкус еще можно добавить стручек горького перца, но в рецепте его нет. Поэтому смотрите сами.

помидоры фаршированные. на ведро зеленых помидор готовим фарш из 5головок чеснока 5горьких перчин 10сладких перцев все это перемолоть на мясорубку. помидоры надрезать поперек намного семян удалить чайной ложкой начинить помидоры фаршем из перца и чеснока уложить в 3х литровуб банку. добавить лаврушку перец горошком 2 ложки соли (вровень с краем) 2 ложки сахара 2 ложки уксуса9%. залить помидоры кипятком добавить 2 таблетки аспирина. после остывания опустить в подвал. на закусь улетают молниеносно!

Рецепт икры из зеленых помидоров :

Из недозревших или прихваченных морозцем помидоров можно на зиму приготовить вкусную икру.
Томаты помыть, запечь в духовке, остудить, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и обжаренный на растительном масле лук, перемешать, сложить в чистые, ошпаренные кипятком банки, заполнив их на 3/4 объема, а сверху до горлышка залить горячим томатным соусом.
Готовят соус так:
разрезать спелые помидоры и сварить в кастрюле. Потом слить сок и кипятить, пока eго не станет в 3 раза меньше. Густую массу протереть через сито, смешать с соком и тоже кипятить, помешивая, 20 мин. Перед тем как снять с огня, положить лавровый лист, перец, зелень петрушки, укроп, сахар, соль, еще 2 - 3 мин прокипятить, уложить в подготовленные банки (0,5 л) , простерилизовать 40 мин и закатать

Рецепт салата из зелёных помидор на зиму
3кг зелёных помидор
1,5кг репчатого лука
1,5кг моркови
300г сахарного песка
300г посолнечного масла
100г соли
100г уксуса
Всё режем, морковь на крупной тёрке, перемешиваем и ставим на 8 часов на стол. Далее варим 30 минут с момента закипания и закатываем в банки.
салат с рисом
Первый вариант
Продукты: 2 кг зеленых помидоров, по 0,5 кг моркови, лука, сладкого перца, стакан риса, 4 ст. ложки без горки сахарного песка, 2 неполные ст. ложки соли, 300 мл растительного масла. Овощи должны быть тщательно вымыты и подготовлены к переработке. Помидоры, перец и лук нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Рис замочите на два часа. Затем крупу и овощи перемешайте и варите 40 минут, ориентируясь на готовность риса. Закуску прямо с огня разложите в банки и закатайте.

Второй вариант
Продукты: 3 кг зеленых помидоров, по 1 кг лука, перца сладкого и моркови, стакан риса, 2 ст. ложки соли, стакан сахарного песка, 200 мл растительного масла.
Отдельно обжарьте натертую на крупной терке морковь и измельченный лук. Нарежьте перец соломкой. Помидоры пропустите через мясорубку. Рис отварите, промойте холодной водой. Овощи тушите на слабом огне 45 минут, за 5 минут до готовности выложите рис, перемешайте. Разложите в банки и закатайте.

3кг зелёных помидор
1,5кг репчатого лука
1,5кг моркови
300г сахарного песка
300г посолнечного масла
100г соли
100г уксуса

Всё режем, морковь на крупной тёрке, перемешиваем и ставим на 8 часов на стол. Далее варим 30 минут с момента закипания и закатываем в банки

Салат из зеленых помидоров
3 кг зел. помидоров, 1 кг моркови. 1 кг. репчатого лука. -все порезать соломкой 4 столовых ложки соли, 8 стол. лож. сахара. 1 смакан томатного соуса, 0,5 литра растительного масла.
Все соединить и варить 30 мин. и закатать.

Салат из зеленых помидор.

3кг зелен. помидор и 1 кг репчатого лука нарезать и добавить 0,5 стакана соли.
Все перемешать и дать настояться 8-10 часов. Затем слить горечь и добавить 1 кг натертой на крупной терке моркови,
1 стакан сахар. песка и от 1 до 4 кг нарезанных красных помидор, 0,5 кг сладкого перца, нарезанного на дольки,
1,5 стакана подсолнечного масла, 0,5 стакана 9%-ого уксуса, 8-10 горошин черного перца.
Все перемешать и поставить тушиться на 30-40мин.
Готовый салат разложить по стерелизов. 800гр. , 1литровым банкам и закатать.
Очень вкусный салат.

Обычно их солят.. .
Больше уксуса с сахором и порядок.