пожалуйста пришлите салаты на зиму кто делает с зеленых помидор, со свеклой, с баклажанами, ну й так какие вам нравятся..

Салат из зеленых помидоров
3 кг зеленых помидоров (порезать кружочками или полукружочками, зависит от их размера) ;
1 кг лука (порезать полукольцами) ;
1 кг моркови ( на крупную терку) ;
1/2 л томатного соуса;
1/4 л подсолнечного масла;
9 ст. ложек сахара;
3 ст. ложки соли;
укроп, петрушка - по пучку;
черный перец - 20 горошин;
чеснок - маленькая головка (мелко -мелко порезать или выдавить чесночницей)
Уксуса НЕТ.
Помидоры, лук, морковь, зелень залить томатным соусом; добавить соль, сахар, специи.
Тушить 25-30 минут.
Добавить подсолнечное масло и тушить еще 25 минут.
За 5 минут до окончания добавить чеснок.
Сразу же разложить по банкам, закатать, укутать.

Оранжевое чудо
1,5 кг помидор (порезать)
1 кг моркови (на мелкую бурачную терку)
100г сахара (4 ст. л. )
1ст. л. соли
1стакан растительного масла
Тушить 1,5 часа. Масса получается густоватой, поэтому помешивать требуется чаще, чем обычно.
За 15 минут до конца варки добавила 50 г чеснока (это примерно 7 средних зубчиков) и 1 ст. л. красного /черного молотого перца.
А за пять минут до конца варки влила 1 ст. л. яблочного уксуса (без ароматизаторов) .
Разложила по баночкам и закатала металлическими крышками. Поставила до утра под "шубу".
Получилось 3 пол-литровые банки и стакан салата.

Салат Шарлотта
1 кг красных помидоров (Помидоры я режу кружками. )
300 г лука (Нарезать полукольцами, обжарить. )
3-4 стручка сладкого перца (Нарезать тоненькими полосками. )
0,5 ч. л. молотого черного перца
1 ч. л. соли
0,5 стакана сахара
Овощи нашинковать. Перемешать все.
Варить 25-30 мин. с момента закипания. В конце добавить 1 ч. л. уксусной эссенции.
Закатать.
2011 - Выход: 1 л салата.

Салат из перца и помидоров в медовой заливке
1,5 кг сладкого перца
1,5 кг спелых помидоров
0,5 ст. ложки соли
100 мл яблочного уксуса
100 г меда
10-12 горошин черного перца.
Перец очистить от семян и нарезать кусочками.
Помидоры нарезать дольками.
Овощи перемешать, добавив соль, мед и уксус, и оставить до выделения сока (полчаса) .
После этого поставить кастрюлю с овощами на огонь, довести до кипения и кипятить 20 минут.
Затем разлить кипящий салат по стерилизованным банкам и закатать их.
2011 - Получилось 2,5 л.

Салатик, самый простой и любимый
1кг помидор
1 кг лука
1 кг перца сладкого
1 кг моркови
2ст. ложки соли
2сл. ложки сахара
8ст. л. 9% уксуса
1 стакан растительного масла
Морковь потереть на терке для моркови по корейски, лук и перец нарезать соломкой, помидоры дольками, все сложить в кастрюлю. Добавить соль и сахар, уксус, растительное масло. Перемешать. Оставить на 3 часа.
Затем довести до кипения и варить 20 минут.
Разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками. Укутать на ночь.
2011 - Получилось 3,5 л.

Салат со спаржевой фасолью
1 кг стручковой фасоли режем на кусочки приблизительно 3 см длиной. Отвариваем 10 минут. Остужаем.
0,5 кг лука режем мелко, слегка обжариваем.
0,5 кг моркови трём на мелкой бурачной тёрке и также обжариваем .
3 сладких перца режем соломкой.
Приблизительно 2 кг помидоров очищаем от кожицы и перекручиваем на мясорубке. Должен получиться 1 литр томатной массы.
4 ст. л. сахара
1ст. л. (с горкой) соли
7 ст. л .9% уксуса
В кастрюлю складываем все приготовленные ингредиенты. Тщательно перемешиваем. После закипания варим 25-30 минут.
Раскладываем горячим по банкам, закручиваем. Оставляем под утеплением до полного остывания.
2011 - Вышло 5 пол-литровых банок.

Я мариную со свеклой капусту! Получается очень празднично! Нужно выбрать кочан капусты покрепче. нарезаем его крупными кусками, и между листами ложим кусочки чеснока. С боков и сверху положить круглые ломтики красной свеклы и заливаем рассолом: на один литр воды: 2 неполные столовые ложки сахара, 6-8 горошин душистого перца, 4-5 штук лаврового листа. Банку закрыть крышкой. Через 5-7 дней готова красивая красная капуста, которая украсит любой праздничный стол!!!

Салат по корейски

Кабачки — 2,5 кг (очищенные, без кожи и семян)
Морковь — 1 кг
Сладкий перец – 2-3 шт, можно зеленый
Репчатый лук — 0.5 кг
Соль — 4-5 ст. л. без горки по вкусу
Сахар — 100 г
Растительное масло — 300 г
Уксус (9%) — 100 г
Приправа для корейской моркови — 1 пачка (15 г)
Чеснок - 3 головки средних, крупных 2

Кабачки очистить от кожицы и семян, натереть на терке для корейской моркови. На ней же натереть морковь. Репчатый лук и чеснок мелко порезать. Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать. Разложить в пол-литровые стерилизованные банки и стерилизовать с момента закипания 30 мин. , закатать. Выход 8-9 пол-литровых банок.

Салат из риса с грибами и кабачками.

1,5кг кабачков, 500г риса, 1,5кг моркови, 1,5 лука, 1,5 кг капусты, 500г сладкого перца, 300г грибов, 2кг помидор, 1л раст масла, 75г сахара, 25г уксусной эссенции, соль по вкусу. Морковь тонкой соломкой, лук кольцами, кабочки брусочками, помидоры кружочками, капусту нашинкавать, перец соломкой, грибы нарезать ломтиками отварить, рис отварить до полуготовнасти. В кипящее масло положить морковь, готовить 5 мин, затем лук ещё 5 мин, потом капусту сахар, готовить 5 мин, затем добавить остальные ингредиенты и перемешать. Тушить 40 мин, разложить в банки закатать, укутать.

САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ И ФАСОЛЬЮ
2 кг баклажанов
500 г сухой белой фасоли
1,5 кг помидоров
0,5 кг сладкого перца
0,5 кг моркови
200 г чеснока
70 г соли ( = 2 ст. л. с небольшой горкой, можно чуть больше- по вкусу)
1,5 стакана сахара
100 мл уксуса 9%
0,5 л растительного масла
Выход: около 6 литров
Фасоль замочить на ночь в воде, а затем отварить до полуготовности
Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку баклажаны порезать крупными кубиками
перец порезать квадратиками морковь натереть на крупной терке
В томатно-чесночную массу добавить соль, сахар, масло, уксус, довести до кипения и по-ложить все овощи и фасоль и перемешать, дать равномерно закипеть и варить минут 40-50 при постоянном помешивании. Затем разлить по стерильным прогретым банкам, закатать и укутать на 6 часов.