Консервирование ГРИБОВ

Солянка грибная (просто супер) .
1 кг. грибов (любых)
1 кг. помидор
1 кг. лука. Все мелко порезать.
50 гр соли (по вкусу), 0,5 л. раст. масла.
Грибы оварить 45 мин., откинуть (чтоб вода стекла). Затем всё перемешать и тушить 2 часа, переодически помешивая. Разложить горячим по стерилизованным банкам.
И ПРОСТО, И ВКУСНО! МОИХ ЗА УШИ НЕ ОТТАЩИТЬ))).

Икра грибная

Обжарить в масле рубленый лук. Влить вино и дать ему упариться. Порубить грибы и тушить с луком на слабом огне 15' под крышкой. Посолить, поперчить и дать остыть.

600 г шампиньонов, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 50 г белого вина

А чем отличается консервирование от маринования?
Какие грибы конкретно интересуют? Просто в разной местности разные грибы. Я мариную опята и валуи, грузди и подгруздки - солю, рядовки, маслята, опята - делаем грибную икру. Что именно интересует?

ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ

1-й способ.

В эмалированную посуду наливают 75 г воды, 25 г соли, 250 г (1
стакан) 5%-ного уксуса (из расчета на 1 кг грибов) , доводят до
кипения, опускают грибы и на слабом огне варят до готовности.
Когда грибы опустятся на дно, добавляют 10 г сахара, 2 г
лимон­ной кислоты, 6 зерен душистого перца, лавровый лист, 1 г
корицы, снова доводят до кипения, расфасовывают в горячие банки
на 1 см ниже горлышка, ставят в посуду с горячей (70 градусов)
водой и стерилизуют банки 0.5 л - 20 минут, 1 л - 25 минут.

2-й способ.

Грибы отваривают в подсоленной воде (50 г соли и 2 г лимон­ной
кислоты на 3 л воды) до готовности, откидывают на дуршлаг,
раскладывают в банки и заливают заранее подготовленным маринадом.
Маринад - в эмалированной кастрюле доводят до кипения 2 стакана
воды, 10 г сахара, 1 ч. ложку соли, 6 шт. душистого перца, 1 г
корицы, 1 г гвоздики, 3 г лимонной кислоты, добавляют 5 ст. ложек
5%-ного уксуса, снова доводят до кипения и заливают грибы на 1 см
ниже горлышка банки, и стерилизуют банки 0.5 л - 30 минут, 1 л -
40 минут.