Объясните пожалуйста, какие молекулы полярны, а какие неполярны именно в органике.

Что, не отвечают? Тема довольно обширная. Её надо понять и запомнить, ибо многие химические и физические свойства веществ зависят от полярности. Поэтому эта тема будет преследовать тебя все время изучения химии, особенно органической.
Попробую кратко и доходчиво.
Все предельные углеводороды от метана до высших парафинов неполярны. В них электронная плотность равномерна. Эти вещества даже на ощупь жирные. Они не смешиваются с водой, даже отталкивают ее.
Полярность молекулам придает в первую очередь кислород, входящий в их состав. Самая простая полярная молекула - это вода. Молекула воды нелинейна. Грубо - это треугольник с тупым угом, вроде 109 град. В вершине тупого угла кислород, а по острым углам атомы водорода. Эта ассиметрия и придает молекуле полярность. С одной стороны большое количество электронов у кислорода в двух слоях как бы экранируют положительный заряд ядра, плюс оттянутые электроны от водороды, те что образуют атомные связи, создают повышенную электронную плотность. А у водорода всего один электрон, и тот задействован на связь. В этой части возникает как бы недостаток электронов. Таким образом молекула воды с одной стороны имеет частичный отрицательный заряд, а с другой частичный положительный. Такие молекулы часто называют диполями. Это и определяет свойства воды. Её молекулы не существуют по одной. Они образуют цепочки, кольца, трехмерные образования, что и придает воде такие удивительные свойства. Ладно, о воде можно долго говорить.
Тоже самое в молекулах органических веществ. Если эл. плотность равномерна - неполярное вещество. А там, где плотность электронов смещается - полярное. Непредельные углеводороды, начиная с пропена не симметричны, а двойная или тройная связь, чтобы легче запомнить - это же отнятый водород, т. е. повышенная плотность отрицательных электронов. Опять ассиметрия и смещение эл. плотности - диполь. Еще большую полярность вносит кислород. Спирты, альдегиды, кислоты, простые и сложные эфиры - все полярные вещества. Но при условии наличия ассиметрии. Например, диэтиловый эфир практически неполярен, потому и летучий такой. Сравни: у него мол. масса 74, а у воды 18. А теперь сравни их температуры кипения. Это тебе домашнее задание

спасибо огромное за такой развёрнутый ответ!