Мамы,помогите мне неопытной сделать ребенку до года кефир и творог,а то мы только покупной кушаем.

Юлия, а оно Вам надо?
Детское питание производится из высококачественного сырья, каждый этап производства контролируется, добавки в соответствии с допустимыми для того или иного возраста (бифидо бактерии и лакто культуры) Исключается кишечная палочка и патогенные организмы, любой продукт проходит лабораторную проверку.
Питание детей это очень серьезно, а молочная продукция очень специфична, Вы сырье использовать будете какое? Покупное магазинное молоко? Вы в курсе что оно имеет на порядок ниже качество нежели то, которое используется при изготовлении детской продукции? Если рыночное, побойтесь бога, нахватаете кишечной палочки, если взрослый организм ее сможет переработать в допустимых нормах, то детский нет. Мое мнение, только готовое (Тёма, Агуша, проч.) . Я очень близок к производству данных продуктов и голову на плаху кладу за качество детской продукции, уж что что, но там никогда не встретите ничего лишнего, только польза и здоровье малышу

Как приготовить творог и кефир

Творог: 1 стакан кипяченого молока смешайте с 1 чайной ложкой закваски (кефира, сметаны) и оставьте на 12 часов. Далее смесь вскипятите и сразу снимите с огня. Немного остудите, процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

Кислый творог: стакан с кефиром поставьте в горячую воду. Поместите на слабый огонь и держите до тех пор, пока кефир не свернется. Затем сразу откиньте на сито или марлю и дайте стечь сыворотке.

Кальцинированный творог: 1 стакан молока поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и влейте 1 чайную ложку 10%-ного хлористого кальция. При быстром размешивании дайте молоку створожиться и снимите с огня. Когда творог остынет, процедите его через марлю.

Кефир: в пастеризованное или кипяченое молоко добавьте кефирную закваску: 5 мл закваски на 100 г молока, перемешайте и перелейте в подготовленные стерилизованные бутылочки. Оставьте на 10-12 часов при комнатной температуре. Когда в бутылочке образуется кефирный сгусток, поставьте ее в прохладное место. Через сутки со времени заквашивания кефир будет готов — это однодневный кефир, через двое суток — двухдневный. Закваску обновляйте каждые 5-7 дней.

Вместо закваски можно пользоваться уже готовым кефиром: 1 столовую ложку однодневного кефира добавьте к 100 мл кипяченого и остуженного до 25-24 °С молока. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 12 часов в летний период и на 24 часа — в зимний. Дальнейшее хранение — в холодильнике.

Йогуртница вам в помощь!

Кефир мы не пьем, а творог делаю сама - возьмите 1/3 стакана молока (сырого) , долейте его доверху кефиром, стакон поставьте в кастрюльку с холодной водой (под стакан положить платочек) , кастрюльку - на огонь, помешивайте, как увидите, что начинает образовываться творог и сыворотка (сгусток творога и желтенькая полупрозрачная сываротка) - сливайте на сито, все, творог готов.

На стакан кипяченного молока теплого добавить чайную ложку сметана 20% и оставить на ночь. А утром можнопить! вкусно!