Можно ребёнку в полтора года давать свежие салаты? Например, помидоры, огурцы и зелень или капусту с яблоками?

Можно-можно. и даже нужно. просто учитывайте некоторые особенности. в рацион ребенка должна входить свекла, тыква и курага. На основании этого, можно изобретать различные вкусные и полезные салаты.
Лучше поменьше использовать в качестве заправки майонез и любые другие заправки сомнительного происхождения. В детских рецептах, а тем более салатах лучше всего использовать все натуральное, к примеру, оливковое масло и лимон, но уж все таки если вы очень хотите заправить салат майонезом, то лучше всего подошел бы майонез приготовленный дома.
на сайтах детских садов, обычно есть меню и рецепты блюд. Выбирайте меню для ясельных групп, заодно и ребенку потом проще будет, все блюда в садике будут ему уже знакомы и будет возникать меньше проблем с едой. (если, конечно, планируете отдавать в садик) .

Здоровья Вам и Вашему малышу.
P.S. нормой потребления овощей считается 150-250гр. в сутки. Суточная норма фруктов и ягод равна 150-200 гр. (для детей, в возрасте 2-х лет)

можно

если сам будет есть, то можно.. . наш младший огурцы ест, правда немного, пару кружочков ему достаточно.. . а вот старший, 5-ый год ему, до сих пор овощи в сыром виде не признает, да и вообще не признает, если только картошка в супе и пюре картофельное...

я думаю, даже нужно

Насчет салатов не знаю, да можно, наверно. Сын помидоры и огурцы трескает примерно с года. Очень их любит

в таком возрасте мы уже все подряд трескали. даже йогурты для детей старше 3х лет.

Лучше давать каждый овощ по отдельности, а не смешивать их.

можно, если у ребенка нет аллергической реакции на какой либо продукт из тех что будут входить в салат, обычно это красные овощи и фрукты например помидор, морковь, так что лучше начинать давать по немногу