Как не избаловать маленького ребёнка? Всё время говорить "нет" и "нельзя"?

Что значит все время?
Говорить нет, если действительно нельзя.
Например идя с ним в магазин заранее договариваться - мы там купим то и то.. . и в магазине уже стоять на своем, если скандалит - уходить с ним на улицу. На поводу не идти.. .

А если можно - например не договаривались заранее и ребенок чтото попросил - если можно - почему бы не купить. Или чтото другое разрешить если вас это устраивает.. .

Главное не менять решение без веских причин (вопли и слезы причина не веская, это шантаж)

Все время не надо, а только в определенных случаях.

Все время этого говорить - действительно нельзя, чем чаще - тем менее весомо. Слово "нельзя" от частоты употребления истирается, перестает влиять и значить.
Всегда предоставляйте альтернативу, предлагайте замену : это - нельзя -а это можно
Запреты дложны касаться совершенно определенного и жизненно-важного количества вещей - нельзя брать иголку в рот - и покажите ему иголку и аргументируйте, почему нельзя - не бойтесь - уколите сначала свой палец и покажите как идет кровь... -не понял СПОКОЙНО уклите ее (его) пальчик, сничала, чуть, просто прикоснитесь, если не поймет с первого раза и примет за случайность -повторите - показательное выступление еще раз со своим пальцем потом с ее (его) до первого ощущения боли, царапины, капельки крови - и тогда дитя само от иголки уйдет. Условный рефлекс. Я шитьем подрабатывала, когда детей поднимала - иголки по всему дому, а дети выросли ползая по ним и ни разу ни одну - ни в рот не взяли - ни сами не накололись. Спичка - нельзя, а фонарик - можно.. . с ногами на диван можно - если ноги чистые, в лужу можно - если в крепких сапогах.. .
Любой запрет, должен быть аргументирован и для совсем маленьких - переключение внимания на альтернативу:
На обоях рисовать нельзя - а на газете - можно,
А японцы вообще ограничиваются до 5 лет только 5 или 6 запретами: нельзя шуметь в храме, нельзя обидеть старшего, нельзя ...-что-то там еще экзистенциально-ценностно-сущное (повод для вопроса в "Ответах")
Дети понимают больше, чем мы полагаем, уважайте его и не унижайте просто запретами, у них просто пока нет опыта общения с опасными вещами - дайте этот опыт разумно, сохраняя ее (его) и свое достоинство
Успехов и счастья и терпения в совместном накоплении опыта и ребенку вашему желаю терпения по отношению к Вам

"Нет" и "нельзя" стоит говорить только в тех случаях, когда действительно "нет" и действительно "нельзя" (например, влезать на подоконник открытого окна) . Тогда эти слова обретут силу. А всё остальное - можно и нужно. Вообще, позитивная формулировка требования, всегда продуктивнее негативной. А вот Ваши требования ребёнок должен привыкнуть выполнять с первого слова, без крика, без шлепков, без слёз. Но и Вы старайтесь пойти ему навстречу, когда можно. И жизнь Ваша будет прекрасна. :)

Все время "нельзя" это не выход, должно же быть хоть что-то и можно...

Маленьким детишкам, до 3-х лет можно разрешать все, а с 3-х лет смотреть по обстановке, но очень не ущемлять.

Ребенку нужно обьяснять, почему нет, или он просто на вас обидится. "Нет, потому, что это... "Вполне простая и логичная форма обьяснения. И собираясь что-то сделать, предложите ему: "А давай сделаем так... "А если ребенок кричит и плачет, нужно просто переждать. Это не повод потокать прихотям. Ну и конечно главное-запастись терпением. Потому, что даже обьясняя, не всегда сможешь найти нужный ответ. Детские "почемучки"-это нечто

А если ребенок просто провоцирует на скандал, тогда как.. . Где набраться терпения.. . Да. И такое бывает.