1,8 годовалый ребенок отказывается от еды

Овощи и мясо тоже можно в кашу добавлять. В рис или в какую вам можно. В виде пюре. Или через мясорубку провернутое. Детские макарончики, действительно, можно и с мясом (типа по-флотски) и с овощами. Размятую рыбку с пюре. Выкладывайте все это как-нибудь интересненько. Каких- нибудь человечков-зверушек. В веселые тарелочки. Посмотрите какие-нибудь детские рецепты с разрешенными вам продуктами. Наверняка в Интернете полно. Мамочки любят делиться. Приспособитесь со временем.
Может, она просто плохо себя чувствует, поэтому и капризничает? Потерпите. Ребенок в 1,8 от голода не пострадает. Даже, если какое-то время будет есть гораздо меньше обычного.

Побольше гуляйте. ( Если вам конечно можно выходить на улицу. Потому что я не поняла: это у вас кратковременные проблемы или долговременные? ). После хорошей прогулки аппетит, как правило возникает. И не очень привередничают. Ну, если совсем плохо, то можно какое-то время и непедагогичные методы поприменять. Типа бабушка читает, а мама под шумок впихивает еду. И если не будет ничего "вкусного недозволенного" рано или поздно ребенок начнет есть то, что дают. Может сначала совсем мало, потом больше. Потерпите.

И еще, если ребенок хоть в каком-то виде мясо-овощи ест, то можете давать ему это блюдо хоть каждый день на завтрак, обед и ужин. Дети гораздо большие консерваторы в еде. И, на самом деле, идея о том, что каждый день должно быть какое-то другое блюдо - это скорее изыски цивилизации, чем реальная необходимость. Просто время от времени пробуйте подпихивать что-нибудь новое. Когда она в хорошем настроении. И не переживайте.

не понимаю, в чем вопрос и кто и как может здесь помочь?

ведь много баночек мясных для деток. Каша "пустая"... наверно только гречка съедобна. Наш холодную даже предпочитает. Макаронные изделия фигурные детские бывают.

Да... трудно на диетах ((

А чем плохи каши без масла. Берите быстроразваривающиеся крупы в пакетиках. Поварите подольше. Положите туда тушеных, чего можно (капустки, морковки) . Растительное масло то можно. Мясо (наверно можно диетическое? кролик, конина) Делайте фрикадельки тушеные с рисом. Я много детей аллергиков знаю, мамы всяко изворачиваются в плане еды.