как обьяснить что я, даже не знаю что.. ребенок на любое замечание-поправку-плачет?!

Пусть плачет, у него много слез в душе накопилось, их надо выплакать. Когда плачет вы его обнимите и молчите, сочувствуйте. По мелочам старайтесь не докапываться - вам действительно сильно надо чтобы он этот хлеб доел?

Да всё может быть...
Попробуйте завтра сказать в вопросительном тоне: "Доешь хлеб или нет? "
Если честно, я никогда хлеб не доедаю.

У вас проблема в другом. Вместо того чтоб родить своего вы взяли чужого, с хрен пойми какими генами.
Это после войны детдома были забиты детьми героев войны, а сейчас детки в детдомах это потомки алкашей, наркошей и прочих социальных отбросах. А гены это страшная вещь...

поменяйте форму фраз. "дружочек, может быть ты доешь хлебушек? я была бы рада", "деточка, было бы хорошо, если бы ты доел хлебушек. " "нууус, а как у нас насчет того, чтобы доесть хлебушек? "

Он маленький еще, и о прошлом много не сможет рассказать. Более того, вскоре он его забудет. Может быть, в детдоме от него требовали неукоснительно слушаться, не удосуживаясь выяснить, почему он не хочет что-то делать. Вот у него и протест. Надо терпение и внимание проявлять, по хорошему просить.

Не делать замечаний, пока... Не доел и не доел...

Ну, а зачем просить доедать хлеб, если он не хочет?

О, это тяжело. Терпения и еще раз терпения. Скорее всего ребенок не привык к спокойному обращению и тихий спокойный тон для него чужд (был опыт общения с ребенком на которого только ради и били, а я когда спокойно говорила с ним и руки протягивала- он очень пугайся и плакал, он не понимал что это такое)

Скорее всего ребенка били, надо терпеть переучивать

Скорее всего запугали дитя это его такая защитная реакция сразу чтоб не били он плачет. Не заставляйте его пусть немного хоть привыкнет к вам поймёт что он в безопасности. Особенно есть ненадо заставлять об это говорят даже врачи.