До скольких лет длится детство

по закону ребенком (детьми) считаются лица, не достигшие 18 лет.

Классификация АПН СССР (1965)

В 1965 году на симпозиуме Академии педагогических наук СССР была принята следующая возрастная периодизация:

Новорождённые — от 1 до 10 дней
Грудной ребёнок — от 10 дней до 1 года
Раннее детство — от 1 до 2 лет
Первый период детства — от 3 до 7 лет
Второй период детства — от 8 до 12 лет (муж.); от 8 до 11 лет (жен.)
Подростковый возраст — от 13 до 16 лет (муж.); от 12 до 15 лет (жен.)
Юношеский возраст — от 17 до 21 года (муж.); от 16 до 20 лет (жен.)
Средний возраст
первый период — от 22 до 35 года (муж.); от 21 до 35 лет (жен.)
второй период — от 36 до 60 года (муж.); от 36 до 55 лет (жен.)
Пожилые люди — от 61 до 75 года (муж.); от 56 до 75 лет (жен.)
Старческий возраст — от 76 до 90 лет
Долгожители — старше 90 лет

некоторые никогда не взрослеют

До 12 в среднем ИМХО. С индивидуальными отклонениями плюс-минус два года. Детство я понимаю как интеллектуальную незрелость - неспособность отличить реальное от желаемого. Конечно на свете множество людей которые никогда не способны на это - но я имею в виду преходящую, обусловленную возрастом неспособность.

по разному, у некоторых всю жизнь

до 100 лет у мужчин игрушки только дороже становятся

Как только человек чувствует ответственность и отвечает за любое свое решение, значит, он стал взрослым.

Всю жизнь, просто есть маленькие детки, а есть "взрослые дети".

Некоторые и в 30 хуже малолетнего ребенка

До 12,потом подростки

Ну если так то, до 18

Мой дед в 4 года пошел на фронт, в 6 командовал взводом, в 11 стал подполковником ...