Хочу научить ребенка готовить мы будем готовить блинчики первый раз вместе как все организовать

Сначала приготовление теста - взять муку, плоскость, воду и прочее, как делать тесто, как его забодяживать, потом как с печкой работать, что руки совать в горячее не надо и прочее.
Будьте готовы к тому, что первый блин будет комом:) и второй тоже.

мой сын с 2 лет миксером тесто мешал

Пусть ребёнок готовит только ПЕРВЫЙ БЛИН - он, как известно, бывает комом

Как вы организовываете когда сами готовите. Вот также и с ребенком. объясняйте поэтапно сколько , чего, последовательность и т.д

Чтобы помогал делать тесто, а потом помешивать его во время готовки, чтобы не оседало на дно тесто и чтобы верхняя часть была не слишком жидкой...

у меня был только на размешивании теста, а потом печь только самой, потому что брызги, сковороду поворачивать и можно обжечься и самой и ребенка, а если отвлекаться, то еще и блин сгорит. Потом ребенок сидит за столом с тарелкой и мажет блины маслом все в стопке или у себя в тарелке вареньем

конечно позаботьтесь об экипировке - красивый фартук шапочка.
про блины есть весёлая песенка - мы давно блинов не ели.
мы блиночков захотели... можно в интернете найти - позитив всегда помогает!
расскажите, как все близкие будут рады попробовать блины и будут благодарить ребёнка. И не забудьте это сделать.
А дальше - рассказывайте каждый шаг, показывайте и пусть он по мере возможности повторяет ваши действия. Для Вас это работа, для него - игра. А игра - это отражение действительности! Вы льёте молоко в миску, которую он будет держать. Может положить соль, песок, полить масло, накладывать в сито муку и т.д.
Главное - наберитесь терпения, не повышайте голос, если что-то у него не получилось, не ругайте, а объясните , как надо это сделать. Дайте первый блин попробовать испечь и потом определить, чего не хватает, что можно добавить. И Самое главное- больше хвалите. Скажите, что если бы не он, Вам пришлось бы очень долго этим заниматься.