Вот еще у кулинаров спрошу: (см)

Сибас – вкусный волк

Сибас (Sea bass) – (другие названия лаврак, спигола, бранзино, морской волк) рыба отряда окунеобразных.

Сибас в изобилии водится в водах Атлантического океана, обитает также Средиземном и Черном морях.

С недавних пор сибаса с успехом разводят и выращивают в специальных морских садках.

Вырастая до метра, набирая в весе свыше 10 кг, сибас остается очень быстрой рыбой. Это позволяет сибасу иметь обширную кормовую базу, включающую не только придонных ракообразных, но и таких быстрых рыб, как скумбрия, которую сибас очень любит.

Скумбрия составляет около половины рациона сибаса, и именно это придает мясу морского волка превосходные вкус и великолепную консистенцию, которые высоко оцениваются гурманами всего мира.

Мясо сибаса часто сравнивают с дорадо, эти рыбы вообще очень похожи и по строению тела и в гастрономическом плане, причем как вкусом, так и способами приготовления. Если рыба разделана, не всякий специалист отличит сибаса от дорадо.

У сибаса форма тела более удлиненной формы, чем у дорадо. Окрас – коричневый с легким зеленым отливом. Тело покрыто крупной гладкой чешуей. У рыб, особенно выращенных в условиях фермерских хозяйств, крепкий скелет с крупными и немногочисленными костями.

Вкусное и питательное мясо сибаса и дорадо подходит для диетического питания и рекомендуется к употреблению для профилактики сердечно - сосудистых заболеваний.

Настаяцая треска .. ну я не знаю Живу во Владивостоке и ем рыбу 2 раза в неделю, треска ну она не самая вкусная рыба, самая вкусная рыба это Палтус :))

Салат Сибас
Шеф-повара ресторана Джолли Дог Паб делится рецептом приготовления рыбы сибас. Для разнообразия, попробуйте ее не в качестве основного блюда, а в салате. Итак, вашему вниманию представляется Салат «Сибас» .

Ингредиенты:
Салат Руккола
Салат Айсберг
Салат Фризе
Салат Лоло-роса
Помидоры «черри»
Филе сибаса
Болгарский перец
Баклажан

Соус: Орех кедровый, сыр пармезан, чеснок, кинза, оливковое масло. Все ингредиенты взбиваем в блендере до однородной массы, после чего осторожно вводим оливковое масло, помешивая венчиком.

Болгарский перец и баклажан обжариваем на сковороде до образования корочки .Очищаем кожицу под проточной водой и очищаем от семян. Нарезаем соломкой.

Микс салат заправляем соусом.

Филе сибаса зачищаем от костей, делаем надрез на коже и жарим на сковороде.

На кольцо выкладываем запеченные овощи, сверху микс-салат, по бокам дольки жаренного сибаса.

Украшаем блюдо помидорами черри.

Рыба сибасс известна также как морской волк– благородная рыба класса “премиум” с нежным и вкусным мясом. Рыба сибасс не только вкусна, но и полезна для здоровья, т. к. является хорошим источником протеинов и почти не содержит жиров. В кулинарном плане сибасс считается универсальной рыбой, варианты ее приготовления представлены множеством рецептов: сибасс готовится целиком или в виде филе, одинаково вкусен и запеченный, и жареный, и приготовленный на гриле сибасс. Рецепты приготовления сибасса объединяет то, что все они быстрые.

Еще одним достоинством сибасса является то, что эта рыба почти не содержит костей. Белое мясо сибасса обладает великолепным тонким вкусом и пользуется популярностью во всем мире.

посмотрите информацию тут: http://www.gastromag.ru/newsgastro/view_archive.asp?a=3&id=854&r=4
и тут: http://webriba.ru/?mod=fullshow&art=3&id=12
сибас - одна из самых дорогих рыб, она очень ценится за отличный вкус и универсальность приготовления.