кулинары в связи с кризисом давайте побеседуем на тему бюджетных блюд

Овощное рагу, пюре с подливой, овощные запеканки,

Ешьте здоровую пищу, она недорогая. Капуста квашенная, огурчики соленые..., селедка с картошкой и луком.
И яблоки наши вкуснее импортных. А шарлотка с ними...

нас кризис не особо коснулся, так как давно заелись и в связи с этим фактом перешли на простую еду, дома в почете картофель в мундире, отварить, почистить, порезать дольками, лук полукольцами, посолить крупной солью и полить постныМ маслом, все лето малосольные огурцы в почете были, из мяса перцы фаршированные делаем, котлетки, фарш сами делаем, это не дешевле, но надежнее, щи, борщ варим, это стоит копейки. если есть желание, то таких бюджетных блюд много можно наготовить, любим перловку или гречку, обжаренную с луком и лесными грибами, грибы сами собираем и сушим, из напитков компот из своих яблок, тоже сушим. дешево получается делать зимние заготовки и салаты из того, что сами вырастили.

луковый суп.

У меня все выращено своими руками. Вся консервация всегда в употреблении. Хочешь сок- открыл банку. Хочешь суп открывай морозилку бери домашнюю курочку и вперед. Хочешь выпечку мука, яйца, и остальное вам в зубы и вперед с фантазией дружить. Хочешь сыр, берешь из морозилки творог и вари себе в радость. Хочешь колбасу тоже самое делаю. Никакой химии и вонючих магазинов с гнильем

Пошла в лес набрала грибов, из белых сварила суп, а из остальных сделала картофельно-грибную запеканку с тертым сыром. Дешево и вкусно.

Крупы, овощи и фрукты - урожай шикарный в этом году.

Картофан на сале с лучком рулит!

Я на днях книжку читала - Лариса Исарова "Блюда-скороспелки". Жутковато, конечно. Блюда 80х-90х

Никакого кризиса нет, вывсёврёти. Я свободно питаюсь ананасами и креветками из солнечной Беларуси. А давеча ещё и калининградских морепродуктов прикупил.

Самое бюджетное блюдо-паста. Впаришь макароны, потом делаешь заправку из того, что есть в холодильнике ( мокровь, лук, помидоры, перец болгарский, чеснок, базилик, петрушку, в любых сочетаниях. - благо у меня все это с собственного огорода, а в этом году помидоры еще цветут). Если есть - бросаешь для запаха косточку (колбасу, кусок рыбы). И все. Минимум усилий. Максимум калорий.

При отсутствии денжат эти пара блюд были у меня очень популярны:

1) Макарошки с грибами.
Рецепт дико простой и в то же время вкусный, а для этого нужно только макароны ( спагетти, другие разные виды - по вкусу ) , грибы ( лично я беру шампики всегда ), сливки . Сваренные альденте макароны ( но это не принципиально, можно и просто сварить ) мы бросаем в сковородку к нарезанным тоненько грибам, Которые уже обжарены до готовности и немного сока с них езще осталось в сковороде, а если же нет, то капаем немного водички. После чего сыпем специи по вкусу ( чеснок, перец, орегано - моя комбинация) . и все это хорошенько мешаем. ПОсле, когда это все перемешано, подливаем туда немного сливок ( без фанатизма ) мешаем все это дело и снимаем сразу с плиты, что бы сливки не успели вернуться. Вуаля - готово это вкусное копеешное блюдо. А при возможности прекрасно посыпать мелко натертым сырком это все дело в тарелочках.

2) итак, второе бюджетное блюдо. Опять же макароны. опять же с грибами. Разница лишь в том, что уже готовые макароны с маслецом оставляем в кастрюле, туда добавляем жаренные грибочки, мелко нарезанную зелень ( зеленый лук обязательно! ) Специи и самое важное - сметану. Все хорошо перемешиваем и кушаем.

3) Теперь это уже не макароны, от которых порядком устаешь. А вкуснейшая тушеная картошечка. Рецепт прост
Обжариваем крупные куски картошки на сковороде до полуготовности ( главное, что бы появилась корочка небольшая на них) и (!) ВАЖНО (!) картофель должен быть порезан на кусочки одинакового размера.
Обжаренный картофель складываем в кастрюльку, наливаем туда кипятка с чайника немного, что бы не покрывал полностью картофель ( но если вы любите более жидкое рагу, то тогда можно и больше, главное не сделайте суп )
К этому моменту уже должен быть почищен лук репчатый, морковь которые мы так же обжариваем ( лично я обжариваю их отдельно, мне так вкуснее, лишь в конце смешиваю, но это как душе угодно ) и когда они уже обжарены, то добавляем в это дело немного томатной пасты, пара минут на сковороде и в кастрюлю к картошке. В принципе можно уже на этом остановиться, но я еще добавляю туда банку консервированной фасоли в томате . И все это дело тушим с пол часика до готовности. Соль специи по вкусу. Кстати, пара советов - перед обжаркой картофель лучше бы вывмочить в холодной воде, а потом высушить полотенцем, и солить уже в кастрюле а не при жарке.

4) номер четыре в этом списке. Так как главная беда бюджетной кухни это её однообразие, то сейчас расскажу об одном блюде из риса. Для этого нам нужны только рис вареный ( что бы сварить его рассыпчатым, достаточно хорошенько промыть с водой многократно до прозрачности воды, после чего налить той самой воды на два пальца выше уровня риса ( в ширину пальцы, а не в длину ) довести до кипения, а потом, когда закипит, убрать на самый маленький огонь и ждать пока не приготовиться) так же кроме риса нам необходимы лук, морковь, можно так же болгарский перец, но не обязательно, и яйцо. На одну - две порции достаточно одного яйца.
Итак. Мелко нарезанный лук и нарезанную (!)НАРЕЗАННУЮ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ А НЕ НАТЁРТУЮ (!) морковь мы обжариваем на сковороде, после чего добавляем туда рис, посыпаем обильно всяческими специями ( лично я беру чеснок гранулированныйц, черный перец, карри, соль ) и очень хорошо перемешиваем. Когда все это дело уже смешано, рис приобрел желтоватый цвет ( кстати можно так же добавить шпинат, что в брусках продается. его желательно разморозить перед этим. Тогда рис будет еще зеленоватый) и отодвигаем это все дело на одну половину сковороды, вторую освобождаем. Ложим на неё немного сливочного масла, за неимением которого можно обойтисмь и растительным и льем туда взбитое яйцо. Ждем готовности, крошим на кусочки и все перемешиваем!

соленое сало, соленая рыба (сельдь, скумбрия), курица, мясо, обычная рыба, яйца, молоко и молочные продукты, крупы и овощи. Готовлю то, что захочу, например мясо с яблоками запеченное или свекла тушеная, супчики и любая выпечка. Простые недорогие рецепты на сайте biistro.ru

А что? Разве есть кризис? Не заметила;), по-прежнему всего полно.