Купила говядину в магазине, а она при варке очень сильно пенится. Я опытный кулинар, но такое вижу впервые. Что с мясом?

я как-то передачу смотрела "среда обитания" - по средам рассказывают о жизни людей.. так вот там исследовали мясо, выращенное на антибиотиках и гормонах роста.. такое мясо давало сильную пену при варке.. рекомендовано кипятить и сливаь.. кипятить и сливать.. пока перестанет пениться..

Первый бульон надо сливать всегда даже если не пенится. в мясе много химии

Недавно передача шла, если мясо сильно пенится, антибиотики в мясе.

это накачали коллагеном или подобной химией

купил суповой набор с косточками, так я воду три раза менял из за этой грязи... вода аж черная... кости выбросил... чтоб я его еще раз купил...

,пену образует белок и кровь которые выходит из мяса, значит его в вашем мясе очень много, а чтобы не было пены мелкой и снималось просто не нужно доводить до кипения пока не снимете всю пену, Да бывает её мало, средне и очень много, Всегд акогда ставите варить мясо кладите его в холодную воду и включайте плиту не на всю мощь, а ближе к самой малой, чтобы вода превращамлась в бульён, а сварачиваемый белок собирался в плотную пену, кипяток его сразу исмельчит, и выбросить будет сложнее, Тем боле этот белок сьедобен и не несёт никакого вреда, просто это истетическое не так красиво, и не приятно это есть. А кровь если у животного его плохо слили при забое так и будет выходить очень много Чтобы удалить кровь ставте мясо в холодную воду на несколько часов если вода будет краснеть то меняйте её

Возможно при забое не слили как следует кровь, отсюда и хлопья и мутный бульон.

Корову кормили протеином, чтоб быстрее росла. У меня так курица пеной пошла, как будто я не курицу варю, а молоко кипячу.

так может это вовсе и не говядина, а какая нибудь буйволятина или еще какая скотина не нашего происхождения. Вот и пена прет как с сабочатины...

импортозамещение