Купили говядину. На вид мясо хорошее, запах свежий. Стали варить, запах деревни, навоза, яркий запах невкусный. Что это?

Какую-то странную говядину Вам продали.

Это настоящее мясо!

луковицу целиком ложи в бульон чищеную

ну может это как у не холощеных хряков... не холощеного быка вам продали . заднюю часть.

А где покупали?

Вот оно и есть настоящее, фермерское!

От кормов зависит, животных кормили с комбикормами с добавлением роста гормона для набора веса.

Так обычно и бывает. Когда говядина варится в чистом виде, запах так себе. Поэтому я всегда сразу кладу зонтик укропа, специи, лаврушку. В принципе, в любое мясо.

" запах деревни," ← это что? Чем пахнет деревня?

☼ хорошо в краю родном,
☼ пахнет Сеном и Гвном‼

Привыкли к химозе и гмо; натуралка всегда как бусы, для папуаса! )))

Коровка всегда пахнет коровкой, от условий хранения тоже зависит, но если его варить то какая разница, первый бульон от говядины вообще принято выливать, но я выливаю наполовину (вкус жалко) и развожу свежей водой

Кастрюлю надо было помыть предварительно.

А может, Вы не расслышали и говнятину купили вместо говядины?
или Вам продали ГОВядину (от слова "г о в н о")...

Я всегда первый бульон сливаю.
Может старушка была. )

Лимфатические узлы/узел.

Нужно было промыть хорошо перед варкой. Мясо могло просто грязным быть.

выбрасывайте! такое есть нельзя

А Это - бык! Не корова. Да ещё и в возрасте почтенном, по ходу)
Ещё хуже было бы и по вкусу, а тем более по запаху - если бы хряка подсунули ( при покупке свиного мяса)
Вообще атааас!!!

покупать надо с проверенных мест! Я всегда заказываю отсюда primemeat.ru/myaso/govyadina/

Тоже "угостили" нас говядиной. Когда резал- думал просто деревенское мясо и пахнет хлевом (навозом). Но после тушения запах не прошел.
Как результат на работу не могу взять- стыдно банку открывать в рабочем коллективе. Оттуда на всю комнату запах говна выпрыгивает и висит пол. часа потом.
А главное запах явно не тухлятины, какой то естественный но не менее неприятный. А вкус вполне себе нормальный. Вкус говна отсутствует ????????. Правда с эталоном не сравнивал, так что есть вероятность ошибиться... ????
Думаю, все же, больное животное было, или старушка древняя... Что то такое...