что такое кус - кус?

Кус-кус, кускус (араб. كسكس‎‎) — крупа (и блюдо из неё), магрибского или берберского происхождения. Как правило, кускус готовится на основе манной крупы из твёрдой пшеницы (Triticum durum). Иногда кускусом называют также крупы, изготовленные из других злаков, а также блюда из них. Диаметр крупинок — около 1 мм. По традиции кускус готовили женщины, но поскольку приготовление кускуса — очень трудоёмкий процесс, теперь производство кускуса механизировано.

Пробовала в Тунисе - что-то вроде местного варианта плова, но не из риса, а из пшеницы круного помола шариками с добавлением мяса или рыбы, овощей и довольно острого соуса. Мне не понравилось. но я, в принципе, не люблю плов
Сам кус-кус - это пшеница крупного помола (этакий гигантский вариант манной крупы)

Кус-кус (сouscous) - национальное блюдо жителей Магриба (Северной Африки) и Сахары. Кус-кус состоит из манной крупы и пшеничной муки.
- манная крупа - 500г
- мука пшеничная (крупчатка) - 500г
- вода, соль.
Манную крупу высыпать на большое слегка вогнутое блюдо, предварительно напиленное мукой, сбрызнуть ее холодной подсоленной водой (для этого лучше использовать пульверизатор) , затем обеими руками делать вращательные движения, перекатывая крупу по кругу до образования первых крупинок кус-куса. Затем, добавляя после нескольких прокаток то воду, то муку до тех пор, пока крупинки кус-куса не увеличатся, превратившись в маленькие шарики. Просеять крупинки кус-куса сначала через сито с крупными отверстиями, затем через сито с мелкими отверстиями. Зерна, которые останутся в последнем сите, и будут использованы для приготовления кус-куса.

похожее на мелкие (очень, мельче риса) макаронные изделия!
Очень вкусно распарить кус-кус с овощами!

http://pics.livejournal.com/priroda_su/pic/000459zk
шутка

на самом деле это блюдо

Кус-кус-это смесь манной крупы и пшеничной муки. Его можно сделать и самому, но зачем, если готовый продаётся. Готовится быстро-надо залить кипятком. На 200 грамм сухого кус-куса примерно 400 грамм горячей воды. Дать постоять минут 5,затем разрыхлить вилкой. Далее неплохо поставить на огонь, добавить немного оливкового масла и опять разрыхлить вилкой. Используют его по разному. Можно салат вкусный с ним приготовить, можно на гарнир подать. Очень вкусно кус-кус с овощами, хорошо его использовать как панировку. Очень неплохо, когда готовишь запеканку, положить сверху слой готового кус-куса, а потом уже сыр. Для фаршировки он тоже годится, но лично я предпочитаю фаршировать фруктами.

Своего рода плов только не из риса, а из другой крупы, которая скорее у нас не встречается. и обязательно овощи. это блюдо готовят на востоке, особенно в южной африке.